寒冷的冬季裡，吃什麼食物最能養生保健？其實即使在天寒地凍的季節，仍有許多適合的食材可供選擇。只要科學搭配、適量攝取，就能為健康打下良好基礎。以下帶您了解冬季飲食的正確方式。
冬季除了手腳冰涼，若全身都暖不起來，可能是營養不均衡造成的寒症。經常減肥、偏食的女性以及中年女性，最容易出現維生素攝取不足的情況。維生素B2是平衡人體耗氧量的重要物質，想抗寒又怕發胖的人，不妨多吃豆腐燒白菜。豆腐含有豐富的維生素B2，能減少工作與活動時體內熱量的快速散失，不但有助於保持能量，還能提高耐寒能力。
冬令時節氣候寒冷，萬物收藏，人體生理功能處於降低、抑制、收縮狀態，容易罹患感冒。紅色食品能扶正祛邪、增強免疫力、抵禦病邪侵襲。蔬菜中的紅蘿蔔、紅辣椒、番茄、紅薯、大棗、紅莧菜等紅色食品富含β胡蘿蔔素，不僅能清除人體氧自由基，還能參與合成維生素A，對上皮組織和呼吸道黏膜有很強的保護作用，因此可有效預防感冒。
冬季人體容易缺水，根據五行對應五色的原理，不妨多吃「白色食物」來防燥。做菜時可選擇白蘿蔔、白菜、冬瓜、百合、銀耳、蓮藕、蓮子等。其中白菜和白蘿蔔這兩種大眾化蔬菜功效最佳，堪稱最經濟實惠的滋補品。《本草綱目》稱白蘿蔔為「蔬中最有益者」，它含有多種維生素和礦物質，維生素C含量比梨和蘋果高出8至10倍；白菜則含豐富的維生素C和維生素E，可預防因燥熱導致的皮膚乾燥，所含纖維素還能促進腸道蠕動、預防便秘。
入冬後，許多上班族常感到頭暈嗜睡、反應遲鈍，此時若能吃些生津止渴、潤喉去燥的水果，有助於緩解不適。專家建議冬季不妨吃些甘蔗，不但能補血潤燥，還有提神功效。中醫將甘蔗列入「補益藥」範疇，因其具有清熱、生津、下氣、潤燥、補肺益胃的特殊功效，能「利咽喉，強筋骨，息風養血，大補脾陰」。鐵是造血的主要原料之一，補血首先要補鐵，而甘蔗正含有多量的鐵、鈣、磷、錳、鋅等人體必需的微量元素。
目前正值冬棗上市高峰，個別不良商販為了獲利，會將青棗放入七八十度的熱水鍋中燙過，晾乾後青棗便逐漸變成紅棗；甚至還會將燙過的棗浸泡在添加甜蜜素和糖精鈉的池子裡，讓棗變甜、變脆並增加重量。挑選時應注意：正常上市的冬棗果皮向陽面呈片紅直至全紅，顏色赭紅，未著色面底色為乳白色，果皮光亮。
冬瓜的膳食纖維含量很高，每100公克約含0.9克膳食纖維。高纖食物對改善血糖水平效果良好，血糖指數與食物纖維含量呈負相關。此外，膳食纖維還能降低體內膽固醇、降血脂、防止動脈粥樣硬化。鉀與鈉都會影響血壓，少食鈉鹽、適量補充鉀鹽是控制高血壓的好方法。冬瓜鉀方法。冬瓜鉀鹽含量高、鈉鹽含量低，對高血壓患者而言是理想的食療佳品。
無病進補既增加開支，又可能傷害身體。例如服用魚肝油過量可引起中毒，長期服用葡萄糖會導致發胖。補藥也絕非多多益善，任何補藥服用過量都有害健康。
部分體質虛弱或患關節炎的人，在嚴冬適量食用狗肉確有好處，但不宜盲目食用，以免誤食狂犬肉而感染狂犬病。特別要注意的是，吃完狗肉後不要立即喝茶——茶葉中的鞣酸與狗肉中的蛋白質結合後，會生成具有收斂作用的物質，使腸蠕動減弱、大便水分減少，腸內的有毒物質和致癌物質因停留時間過長而易被人體吸收。
雞湯並非人人皆宜。雞湯（包括燉雞湯和加藥材熬煮的雞湯）的營養物質是從雞油、雞皮、雞肉和雞骨溶解出的少量水溶性小分子，蛋白質僅為雞肉的7%左右，湯中的雞油大多屬於飽和脂肪酸。胃酸過多者不宜喝雞湯，因為雞湯會刺激胃酸分泌，患有胃潰瘍、胃酸過多或胃出血的病人一般不宜飲用；腎功能不全者同樣不宜喝雞湯。進補應根據自身體質選擇合適的方法，切勿盲目跟風。
冬季進補，選對食物、掌握分寸才是養生的關鍵。願您在寒冬中吃得健康、暖意十足！
Copyright © 天天健康網 All Rights Reserved
