冬天養生吃什麼肉？羊肉最滋補、雞肉脂肪最少，5大肉類進補指南

冬天為什麼要多吃肉？

冬季氣候寒冷，人體需要更多熱量來維持體溫，因此冬天應選擇熱量較高的御寒食品。肉類以羊肉、牛肉等為主，富含蛋白質、碳水化合物及脂肪，能為身體提供充足的熱量。

醫學研究也發現，人在冬天怕冷，除了外界寒冷的氣候條件外，還可能與體內某些無機鹽的缺乏有關。例如人體缺鐵就容易覺得怕冷，此時可增加攝取含鐵豐富的食物，如肝臟、瘦肉、蛋黃、黑木耳、黑芝麻、香血糯、海參等。若將新鮮蔬菜與肉類搭配食用，防寒效果會更好。

五種常見肉類的營養特色

豬肉：最補鐵的肉

豬肉肥瘦差別較大：肥肉脂肪含量高、蛋白質少，多吃容易導致高血脂和肥胖等疾病；蛋白質大部分集中在瘦肉中，而且瘦肉還含有血紅蛋白，可以起到補鐵的作用，有助預防貧血。肉類中的血紅蛋白比植物性鐵質更容易被人體吸收，因此吃瘦肉補鐵的效果要比吃蔬菜好。

此外，豬肉的纖維組織比較柔軟，還含有大量肌間脂肪，因此比牛肉更容易消化吸收。中醫認為，多吃瘦豬肉有滋陰潤燥的作用，對熱病傷津、燥咳、便秘等疾病都有一定的食療效果。

雞肉：脂肪最少的肉

這裡說的雞肉是指去皮雞肉，因為雞的脂肪幾乎都集中在雞皮上。每100克去皮雞肉中含有24克蛋白質，卻只有0.7克脂肪，是典型的高蛋白、低脂肪食材。雞肉對營養不良、畏寒怕冷、乏力疲勞、月經不調、貧血、體虛等症狀都有很好的食療作用。

魚蝦：微量元素最多的肉

魚蝦中的微量元素極為豐富，含鈣、鋁、鐵、錳、銅、鈷、鎳、鋅、碘、氯、硫等，都是人體所必需的。不過水產品雖然營養豐富，卻不宜多吃——受海洋污染影響，水產品內往往殘留毒素和有害物質，過量食用容易損傷脾胃，引發胃腸道疾病。

羊肉：最滋補的肉

羊肉有助元陽、補精血、療肺虛之功效，對氣喘、氣管炎、肺病及虛寒體質者相當有益；還能益腎壯陽、補虛抗寒、強健身體，是冬令滋養食療珍品。但需注意的是，羊肉畢竟性偏溫熱，並非人人皆宜，陰虛火旺、咳嗽痰多、消化不良、關節炎、濕疹及發燒者應忌食。

牛肉：最強壯的肉

凡身體虛弱而智力衰退者，吃牛肉最為相宜。牛肉蛋白質的氨基酸組成比豬肉更接近人體需要，能提高機體抗病能力，特別適合生長發育期，以及手術後、病後調養的人在補充失血、修復組織等方面食用。但牛肉的肌肉纖維較粗糙、不易消化，膽固醇和脂肪含量也偏高，故老人、幼兒及消化力弱的人不宜多吃。

進補前先辨體質：該補陽還是滋陰？

冬季熱門進補食物如羊肉、狗肉屬於溫補陽氣的食材，並不適合每一個人，身體虛火大的人就不宜食用。冬季雖然要多進補、多吃肉類，但選擇哪種肉應先辨明體質：腎陰虛者需要滋陰，腎陽虛者才需要補陽。

如果你經常上火，常常出現口腔潰瘍、耳鳴腫痛、咽喉乾痛、大便乾結、排出困難或不盡等問題，就需要滋陰；相反，則適合補腎陽。冬季煲湯多以肉類食物為主，像羊肉煲、狗肉煲就屬於補腎陽的湯品，而鴨肉、兔肉則屬於滋陰的食物。所以，火爆的羊肉煲、狗肉煲並不適合所有人，虛火旺盛者食用後反而火上加火，讓身體燥熱不安、失眠煩躁，加重身體不適。