冬吃蘿卜賽人參：中醫揭密蘿卜食療妙用與分段最佳吃法

俗話說「冬吃蘿卜夏吃姜」，眼下正是蘿卜大量上市的季節。這種價格親民的根莖類蔬菜，自古便有「小人參」的美譽。明代醫藥學家李時珍在《本草綱目》中稱讚蘿卜為「蔬中之最有利益者」，並指出它「生吃可以止咳消脹氣，熟食可以化瘀助消化」。冬季適量多吃蘿卜，確實有益健康。

蘿卜為何被稱為「小人參」？

蘿卜營養豐富，含有維生素C、膳食纖維及多種礦物質，熱量低又具飽足感。冬季人們進補較多、活動量相對減少，容易出現腹脹、消化不良等問題，此時吃些蘿卜，正好能行氣消滯、幫助腸胃運作，民間因此流傳「冬吃蘿卜賽人參」的說法。

蘿卜入藥：對症食療有妙用

中國中醫科學院西苑醫院教授楊力指出，蘿卜入藥主要以各種形式的食用為主，也可配入複方運用。許多日常小毛病，都能透過簡單的蘿卜食療獲得緩解：

• 嗓子作痛、咳嗽多痰、食後泛酸或油膩不適：生嚼幾片蘿卜，即可緩解症狀。
• 肺痿咯血：可食蘿卜羊肉湯。
• 熱痢、血痢：可服蘿卜蜜汁。
• 糖尿病口渴多飲：可吃蘿卜粳米粥。
• 腸梗阻：可用蘿卜芒硝湯。
• 慢性支氣管炎：可喝蘿卜飴糖水。
• 鼻出血不止：蘿卜汁配酒內服。
• 腳裂、腳腫：以蘿卜片煮湯熏洗患處。

需要提醒的是，上述方法屬於傳統食療經驗，若症狀嚴重或持續未癒，仍應及早就醫診治。

從頭到尾分開吃：蘿卜各部位口感不同

國家蔬菜工程技術研究中心研究員何洪巨表示，蘿卜各部分口感不同，吃法上也應有所區別：

頂部：質地硬實，適合熟食

蘿卜頂部往下約3至5厘米處水分較少、質地很硬，適合切絲爆炒、做湯，也可以搭配羊肉調餡。

中段：甜脆多汁，最宜生吃

蘿卜中段含糖量較多，甜度大、質地脆嫩，最適合生吃，用來涼拌、清炒或煮湯也都很合適。

尾部：辛辣開胃，健胃消食

蘿卜中段以下到尾部含有較多的澱粉酶和芥子油，味道辛辣，具有健胃消食的作用。接受不了辛辣味的人，可以選擇炒、炖湯或做餡等烹調方式，減輕辛辣感。

小提醒：帶皮吃更營養

蘿卜皮同樣富含營養成分，為了攝取更完整的營養，蘿卜最好洗淨後連皮一起食用。這個冬天，不妨把這根平價的「小人參」端上餐桌，吃得美味又養生。