夏日煩躁怎麼辦？9款益氣補虛養生食譜，清心降火又開胃

炎炎夏日，天氣悶熱潮濕，不少人容易心浮氣躁、食慾不振、疲倦乏力。中醫認為，夏季養生重在養心安神、健脾益氣、滋陰清熱。以下精選9款適合夏天的食療方，涵蓋燉湯、熱炒與粥品，幫助你益氣補虛、調理脾胃，遠離夏日煩躁。

1. 蓮子豬肚｜益氣補虛、健脾益胃

原料：豬肚1個、蓮子肉50克，香油、精鹽、生薑、蔥、蒜各適量。

做法：先將豬肚洗乾淨；蓮子（去心）用水泡發後放入豬肚內，用線縫合，再將豬肚放入鍋中，加清水燉至熟透。撈出晾涼後，將豬肚切成均勻細絲，與蓮子一同裝盤，加入香油、精鹽、蔥、蒜等調料拌勻即可食用。

功效：益氣補虛、健脾益胃。

適用：脾胃氣虛所致的不思飲食、口淡乏味、氣短形瘦、四肢無力、消化不良、食後脘腹飽脹。

2. 枸杞肉絲｜補血滋陰、抗老益壽

原料：枸杞子50克、瘦豬肉400克、熟青筍100克，料酒、醬油、豬油、麻油、白砂糖、味精、精鹽各適量。

做法：將枸杞子清洗乾淨備用；豬肉去除筋膜切成絲，熟青筍切成同樣長度的細絲。炒鍋燒熱後放入豬油，將肉絲、筍絲同時下鍋，烹入料酒，加入白砂糖、醬油、味精、精鹽翻炒均勻，再放入枸杞略炒數下，淋上麻油拌勻即可起鍋。

功效：補血滋陰、抗老益壽。

適用：陰血虧虛所致的形瘦體弱、神疲乏力、腰膝痠軟、心悸心慌、頭目眩暈、視物模糊、視力減退、失眠健忘，以及貧血、性功能低下、神經衰弱等屬陰血虧虛者。

3. 玄參燉豬肝｜滋陰養血、清肝明目

原料：玄參15克、鮮豬肝500克，菜油、醬油、生薑、細蔥、白砂糖、料酒、濕澱粉各適量。

做法：將豬肝洗淨，與玄參同時放入鍋內，加水適量，燉煮約1小時後撈出豬肝，切成小片備用。炒鍋內放入菜油，投入洗淨切碎的薑、蔥稍炒一下，再放入豬肝片；將醬油、白砂糖、料酒混合，兌入適量原湯，以濕澱粉勾成透明芡汁，倒入豬肝片中攪拌均勻即成。

功效：滋陰、養血、明目。

適用：肝陰血虧虛所致的兩目乾澀、迎風流淚、頭暈眼花、視物模糊、視力下降、夜盲症，以及慢性肝炎屬肝陰血虛者。

4. 荷葉荔枝鴨｜滋陰養血、利水消腫

原料：鴨子1隻（約1000～1500克）、荔枝250克、瘦豬肉100克、熟火腿25克、鮮荷花1朵，料酒、細蔥、生薑、味精、精鹽、清湯各適量。

做法：將鴨子宰殺後除盡毛，剁去嘴、腳爪，從背部剖開清除內臟，放入沸水鍋中汆燙一下，撈出洗淨。荷花洗淨，掰下花瓣疊好，剪齊兩端，放入開水中汆一下撈出；荔枝洗淨切成兩半，去掉殼和核；火腿切丁，豬肉洗淨切小塊；生薑切片、細蔥切段。取蒸盆一個，依次放入火腿、豬肉、鴨、蔥、薑、精鹽、料酒，再加入適量開水，上籠蒸至軟爛；去掉薑、蔥，撇去湯面油沫，再加入荔枝肉、荷花瓣、清湯，稍蒸片刻即成。

功效：滋陰養血、益氣健脾、利水消腫。

適用：陰血虧虛、氣陰兩虛所致的神疲氣短、形體消瘦、煩熱口渴、骨蒸勞熱、午後低燒、不思飲食、消化不良、乾嘔呃逆、乾咳少痰、小便不利、肢體浮腫、貧血等。

5. 鯽魚黃芪湯｜補中益氣、升舉內臟

原料：鮮鯽魚200克、黃芪20克、炒枳殼12克，生薑、細蔥、味精、精鹽各適量。

做法：將鯽魚剖除內臟、摳去魚腮，洗乾淨；黃芪切片，與枳殼一起用紗布袋裝好並扎緊袋口；生薑、細蔥洗淨切碎。先將藥袋入鍋，加水適量煮約半小時，再下鯽魚同煮，待魚熟後撈去藥袋，加入薑、蔥、精鹽、味精調味即成。

功效：補中益氣、升舉內臟。

適用：中焦脾胃氣虛所致的神疲氣短、少氣懶言、食慾不振、腹脹氣墜，以及脫肛、子宮下垂、胃下垂等屬脾胃氣虛下陷者。

6. 沙參百合鴨湯｜滋陰清熱、潤肺止咳

原料：北沙參30克、百合30克、肥鴨肉150克，精鹽、味精各適量。

做法：先將鴨肉洗淨切成小塊，百合洗乾淨。將鴨肉與百合、沙參同入沙鍋，加水適量，以文火慢燉，待鴨肉熟透後，加入少許精鹽、味精調味，飲湯食肉。

功效：滋陰清熱、潤肺止咳。

適用：肺陰虧虛所致的乾咳不止、咳劇咯血、聲音低怯、心煩欲飲、口咽乾燥、神疲氣短、舌紅少津、午後低熱等。

7. 黨參粥｜補中益氣、養血生津

原料：黨參10～15克、粳米100克，紅糖適量。

做法：先將黨參切碎，用溫水浸泡2小時，與粳米同入沙鍋內加水煮成稀粥，以參爛粥稠、表面浮現粥油為度，再加入紅糖調勻。

用法：每日早、晚溫熱頓服。

功效：補中益氣、養血生津。

適用：脾胃氣虛所致的倦怠乏力、食少便溏、食後腹脹；肺氣虧虛所致的氣短喘促、自汗易感冒；氣血虧虛所致的面色無華、頭暈眼花、貧血，以及內臟下垂、慢性胃炎、慢性肝炎、白血球減少、低血壓等屬脾胃氣虛者。

注意：服粥期間，不可同時服用藜蘆、五靈脂。

8. 赤小豆粥｜健脾胃、消水腫

原料：赤小豆30～50克、粳米50克，白砂糖適量。

做法：先將赤小豆用溫水浸泡2～3小時，撈出放入沙鍋內，加水約500毫升，以武火先將赤小豆煮爛，再放入粳米，改以文火慢慢熬煮成粥，待粥將熟時加入白糖，稍煮片刻即可。

用法：每日早、晚溫熱頓服。

功效：健脾胃、利小便、消水腫、通乳汁。

適用：老年性肥胖症、心源性水腫、慢性腎炎水腫、肝硬化腹水、腳氣病浮腫、營養不良性水腫、大便稀薄、小便不利，以及產後乳汁不通等。

9. 天門冬粥｜滋陰清熱、潤燥生津

原料：天門冬15～20克、粳米50克，冰糖適量。

做法：先將天門冬加水煎取濃汁後去渣，然後將藥汁與粳米同入沙鍋，再加水適量，以文火煮粥，待粥將熟時加入冰糖，稍煮片刻即可。

用法：每日早、晚溫熱服食。

功效：滋陰清熱、潤燥生津。

適用：肺腎陰虛所致的午後低熱、手足心熱、心煩失眠、夜間盜汗、乾咳少痰、痰中帶血、咽喉乾癢、口渴便祕，以及糖尿病、消渴症、肺結核、慢性咽喉炎等屬陰津虧虛者。

注意：外感風寒所致咳嗽，以及脾胃虛寒之腹瀉者，均不宜服用。

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中醫將容易發怒稱為「善怒」，屬於疾病的範疇。中醫理論認為，善怒主要與肝有關，常見證型可分為肝鬱氣滯、肝火上炎、脾虛肝乘三種。傳統的精神養生法對克服不良情緒有很好的效果，平時可透過自我調節來平息怒氣；但當情緒特別激動時，也應善用轉換環境宣洩、理智消解、轉移注意力等方法化解怒氣，讓心情恢復平靜。

小提醒：夏天多吃這些食物清熱瀉火

除了上述食療方，日常也可多選擇苦瓜、冬瓜、絲瓜、綠豆、蓮藕等當季食材，清熱瀉火、生津解暑，搭配規律作息與充足水分，更能安穩度過炎熱夏天。