立秋養生飲食指南：吃蜜不吃薑、吃果不吃瓜，玉米是最佳時令食材

立秋過後，天氣逐漸由熱轉涼，人體的養生重點也應隨之調整。此時飲食宜以潤肺防燥為主，以下幾個飲食原則，幫助您順應時節、健康入秋。

吃蜜不吃薑

蜂蜜有潤肺養肺的作用，而秋季養生的關鍵正是固護肺陰。另一方面，立秋後應少吃或不吃辛辣燒烤類食品，包括辣椒、花椒、桂皮、生薑、蔥及酒等，其中又以生薑最需留意。這些食品性質偏熱，經烹飪後水分大量流失，食用後容易上火，加重秋燥對人體的危害。古代醫書中便有「一年之內，秋不食薑」的警示。

除了蜂蜜之外，也可多進食芝麻、杏仁等食品，既能補脾胃，又能養肺潤腸，可防止秋燥帶來的津液不足。常見的乾咳、咽乾口燥、肌膚失去光澤、腸燥便秘等不適症狀，也能因此獲得緩解。

吃「果」不吃「瓜」

民間有句俗語叫「秋瓜壞肚」。許多美味的瓜類多屬陰寒性質，吃多了容易損傷脾胃，因此立秋後食用瓜類要適可而止。相對地，「果類」則可以多吃：

• 梨：可潤肺、消痰止咳，是秋天最推薦的水果。
• 蘋果：富含多種維生素和鉀，不但對心血管疾病患者有益，還可止瀉。
• 龍眼：有滋補、強壯、安神、補血等作用，對夜間失眠的長者尤為適宜。
• 葡萄：可以預防疲勞，有益氣、補血、利筋骨、健胃、利尿等功效。

立秋最佳時令飲食：玉米

玉米，又稱「玉蜀黍」、「苞谷」、「玉茭」、「棒子」等，味甘性平，具有調中開胃、益肺寧心、清濕熱、利肝膽、延緩衰老等功能。據考證，玉米原產於南美洲，約在16世紀中期傳入中國開始引種。目前中國玉米播種面積很大，種類包括黃玉米、白玉米、糯玉米和雜玉米等，是北方和西南山區及其他旱谷地區人民的主要糧食之一。玉米可煮湯代茶飲，也可粉碎後製作成玉米粉、玉米糕餅等。

中醫觀點

中醫學認為，玉米性平味甘，入肝、腎、膀胱經，有利尿消腫、平肝利膽、健脾滲濕、調中開胃、益肺寧心、清濕熱等功能。立秋時節食用玉米，不但能祛除秋燥，還有助於延緩衰老。

現代醫學觀點

現代醫學認為，玉米含有豐富的不飽和脂肪酸、維生素、微量元素和氨基酸等營養成分。研究證實，玉米中的不飽和脂肪酸——尤其是亞油酸——含量高達60%以上，它與玉米胚芽中的維生素E協同作用，可降低血液膽固醇濃度，並防止其沉積於血管壁。因此，玉米對冠心病、動脈粥樣硬化、高脂血症及高血壓等都有一定的預防和輔助治療作用。此外，玉米含有類黃酮，對視網膜黃斑有一定益處，多吃玉米還有明目的效果。

防癌抗衰老

玉米中含有的硒和鎂具有防癌、抗癌作用：當硒與維生素E聯合作用時，能預防十多種癌瘤，尤其是常見的乳腺癌和直腸癌；硒還可以調節甲狀腺功能，並防止白內障的發生。鎂一方面能抑制癌細胞的發展，另一方面能加強腸壁蠕動，促使體內廢物排出體外，對防癌也有重要意義。

玉米更含有一種長壽因子——谷胱甘肽，它在硒的參與下生成谷胱甘肽氧化酶，具有恢復青春、延緩衰老的功能。

美容減肥

玉米胚芽中的維生素E可促進人體細胞分裂，防止皮膚出現皺紋；玉米鬚有利尿作用，也有利於減肥。膨化後的玉米花體積大，食用後可消除肥胖者的饑餓感，但含熱量卻很低，是理想的減肥食品之一。

另外，玉米中富含的維生素E可通過生殖腺增加荷爾蒙分泌，改善性能力、預防小產；所含的谷氨酸也具有一定的健腦功能。

推薦食譜：松仁玉米

原料：玉米、松仁、紅菜椒、蔥末、白糖、鹽。

做法：
1. 紅菜椒去籽洗淨，切成1厘米大小的菱形片；玉米棒去皮和鬚，剝下玉米粒。
2. 大火將平底煎鍋燒熱，撒入生松仁，轉小火焙乾，期間用鍋鏟經常翻炒，使松仁滾動、顏色均勻。焙至松仁全部呈金黃色時，盛出攤在大盤中晾涼。
3. 煮鍋中放水，大火燒沸後放入玉米粒，轉中火煮5分鐘，取出瀝乾水分。
4. 大火燒熱炒鍋倒油，待油溫升至六成熱時，先放蔥末煸香，再放入玉米粒和紅菜椒片，調入適量鹽和白糖翻炒片刻。
5. 沿鍋邊加入約1湯匙（15毫升）清水，蓋上鍋蓋燜3分鐘。
6. 打開鍋蓋，加入松仁，大火翻炒均勻即可上桌。

玉米食療小偏方

◆ 玉米鬚飲：玉米鬚30克洗淨，加水500克，小火煮30分鐘，靜置片刻後濾取汁液，加適量白糖飲用。可利尿消腫、退黃、降壓，水腫、高血壓、慢性腎炎患者可作為食療飲品。

◆ 嬰兒濕疹食療方：選用白菜或卷心菜適量（其他新鮮蔬菜亦可），將菜葉切碎後倒入沸水中煮15分鐘製成菜泥。另用細玉米面20～30克煮成粥，再加入適量菜泥、冰糖煮成菜粥，分數次適量餵養嬰兒。