冬季飲食養生必收！9道滋補食譜讓你溫暖過冬

冬季氣候嚴寒，陰盛陽衰，人體受低溫影響，生理機能與食欲都會隨之變化。此時若能順應季節調整飲食，不僅能補充營養、增強抵抗力，更能達到滋補養生的效果。以下精選9道冬季養生食譜，涵蓋湯品、粥品與家常菜，兼顧美味與健康，幫助您溫暖度過寒冬。

冬季飲食養生食譜

1. 山藥蝦皮糊

做法：山藥洗淨、刮去外皮後剁碎成糜，置於碗中備用。鍋中加入適量清水，以中火煮沸，放入洗淨的蝦皮、黃酒、蔥花與姜末，煨煮10分鐘；接著拌入山藥糜煮至沸騰，加少許精鹽調味即成，可早晚分食。

功效：此糊具有滋潤血脈、固腎降壓的作用，特別適合肝腎陰虛型高血壓患者。蝦皮富含鈣質，從中醫角度來看，還有補腎壯陽、理氣開胃之效，非常適合冬季食用。

2. 板栗燒白菜

材料：生板栗約10枚、大白菜200克，白糖、濕澱粉、花生油各適量。

做法：板栗先煮至半熟後撈出剝殼，對半切開；大白菜洗淨切長條塊。鍋內留少許底油燒熱，下板栗略炸後撈出瀝油；再下白菜翻炒，將熟時放入板栗略燒，勾芡調味即可上桌。

功效：白菜是冬季時令蔬菜，營養豐富且能潤腸通便；板栗雖擅長補腎，但吃多不易消化，搭配白菜正好彌補這個不足。

3. 百合雪梨湯

材料：百合30克、雪梨1個、冰糖適量。

做法：干百合用清水浸泡一夜，隔日連同浸泡的水一起倒入砂鍋，再加半碗清水煮一個半小時；待百合熟爛後，加入去皮去核的雪梨塊與適量冰糖，續煮30分鐘即成。

功效：雪梨熟食具有滋陰潤肺的功效，與百合搭配同煮，潤燥效果加倍，是冬季乾燥天氣裡的理想甜品。

4. 杏仁川貝炖瘦肉

材料：苦杏仁10克、川貝5克、豬瘦肉350克、生姜3片。

做法：豬瘦肉洗淨切塊，與洗淨的苦杏仁、川貝及生姜一同放入炖鍋，炖煮1小時後調入精鹽即成。

功效：川貝有止咳化痰的作用，與杏仁合用不僅能潤肺止咳，在清熱化痰方面效果更上一層樓。

5. 小米棗仁粥

做法：小米加水煮粥至將熟，加入酸棗仁攪勻煮開即可。每日早晚各食用一次，可加蜂蜜溫服。

功效：小米本身具有和胃安眠、滋陰養血的功能，尤其適合冬季怕冷的虛寒體質者；其富含的B族維生素還能防治消化不良，並預防秋冬季節口角生瘡。

6. 綠豆紅棗粥

材料：綠豆100克、紅棗15枚、紅糖適量。

做法：綠豆與紅棗洗淨入鍋，加水適量，煮至豆爛後加入紅糖即成。

功效：有清熱解暑、健脾護肝的功效，適用於中暑、貧血、疲勞綜合征、壞血病、消化性潰瘍、慢性肝炎及營養不良性水腫等病症。

7. 苦瓜炒肉絲

材料：豬肉50克、苦瓜300克、調料適量。

做法：豬肉切絲後加黃酒、澱粉拌勻，入熱油鍋以旺火滑炒後盛起；鍋內留少許底油，放入苦瓜條加鹽翻炒，再倒回肉絲一起拌炒；最後加白糖、味精稍炒即成。

功效：有清熱消暑、開胃祛濕、益脾補腎的功效，適用於熱病、赤眼、瘡腫、痢疾等症。

8. 香蕉綠豆粥

材料：綠豆60克、香蕉2根。

做法：香蕉去除柄蒂後清洗乾淨，連皮切碎，放入家用果汁機中快速攪打，過濾取汁倒入杯中備用；綠豆淘淨後放入砂鍋，加水適量，大火煮沸後離火待涼，取綠豆湯汁調入香蕉汁中拌勻即成。每日早、晚分次飲用。

功效：有清熱除煩、利尿降壓的功效，適用於暑熱症、厭食症、營養不良性水腫等病症。

9. 枸杞山藥湯

材料：淮山藥150克、枸杞25克、芡實50克、豬腰4只、生姜5片。

做法：豬腰剖開、切去白膜，用清水沖洗去除尿味；淮山藥、枸杞、芡實洗淨後與切好的豬腰一同放入鍋中，加水適量，大火煮滾後轉慢火煲2小時即成。每日2次，早晚分服。

功效：可補腎止帶，適用於帶下病，以及帶下赤白、質稍黏無臭、頭昏目眩、五心煩熱、失眠多夢、舌紅少苔、脈細略數等症狀。

冬季養生小提醒

冬季進補宜循序漸進，依個人體質選擇合適的食療方；同時注意均衡飲食、規律作息，並配合適度運動，才能真正發揮食補的最大效益。若有慢性疾病或特殊身體狀況，建議先諮詢專業醫師或中醫師，再決定適合的養生食譜。