冬季養生首選靈芝：補氣血、禦嚴寒的冬令食補指南

立冬藏陽，順應天時

《月令七十二候集解》云：「冬，終也，萬物收藏也。」意指秋季作物已全部收曬完畢、收藏入庫，動物也紛紛躲藏起來準備冬眠。由此可見，立冬標誌著冬季的開始，萬物潛藏，人們也應開始避寒保暖。

古語有云：「冬者，天地閉藏，水冰地坼。」此時自然界陰盛陽衰，萬物皆潛藏陽氣，以待來春。「寒」是冬季氣候變化的主要特點。寒冷會影響人體內分泌系統，使甲狀腺素、腎上腺素等分泌增加，從而促進並加速蛋白質、脂肪、碳水化合物三大類熱源營養素的分解，以增強機體的禦寒能力，同時也造成人體熱量散失過多。因此，冬季養生應以藏陽避寒為首要原則。

三九養一冬，來年無疾病

民間素有「三九養一冬，來年無疾病」的說法。冬季養生重在養藏，即注意保持腎、肝、脾等臟腑經絡的通暢，確保氣血、津液的運行及營養代謝順暢，維持各臟腑功能的正常運轉。

在飲食方面，冬季營養攝取應以增加熱能為主，可適當多吃瘦肉、雞蛋、魚類、乳類、豆類，以及富含碳水化合物和脂肪的食物，為身體提供充足的能量來抵禦嚴寒。

靈芝：藥食同源的冬補佳品

靈芝自古被譽為「九大仙草」之一，是藥食同源的滋補上品，可以「入五臟、補氣血」，尤其擅長補腎，對五臟虛弱及過勞造成的腎虛有很好的補益作用。此外，靈芝還具有以下功效：

• 保護肝臟：促進肝臟對藥物、毒物的代謝，減輕肝臟負擔；
• 調和陰陽：雙向調節身體機能，促使人體陰陽平衡；
• 寧心安神：有助改善失眠多夢、心慌氣短等不適。

冬天食用靈芝是最佳的養生選擇。不過靈芝味苦，一般不宜單獨食用，建議以炖湯方式搭配其他食材，既可中和苦味，又能提升滋補效果。以下為讀者朋友推薦兩款冬補食譜：

【靈芝瘦肉湯】

材料：瘦肉250克、靈芝片20克、生薑適量。

做法：

1. 瘦肉洗淨後切塊，汆燙去血水備用；
2. 將靈芝片、瘦肉、薑放入電炖煲中，加入適量清水，煲約2小時後加鹽調味即可食用。

功效：健脾養肝、補虛安神，可改善體虛勞累導致的心慌氣短、身疲乏力、失眠多夢，還能益氣養心、保護心臟。

【靈芝炖雞】

材料：靈芝30克、雞1隻、淮山20克、杞子10克、桂圓肉15克、紅棗數粒、陳皮少許。

做法：

1. 雞去皮洗淨、出水；陳皮浸軟後刮去果瓤備用；
2. 鍋中水滾後放入雞及其他材料，煲105分鐘，再放入桂圓肉續煲15分鐘，加鹽調味即可飲用。

功效：增強免疫力、調節內分泌、延緩衰老。

小貼士

冬季進補宜循序漸進，靈芝湯品每週飲用2至3次即可，感冒發熱期間應暫停進補。若體質特殊或患有慢性疾病，建議先諮詢中醫師再行調理，方能達到最佳的養生效果。