每週吃幾次番茄遠離冬季抑鬱？研究：風險降近一半，附3道抗鬱家常食譜

冬季日照減少、天氣寒冷，不少人容易情緒低落。據英國《每日郵報》報導的一項新研究發現，每週吃幾次西紅柿（番茄），竟可使罹患抑鬱症的風險降低近一半。本文為你解析這項研究的發現與背後機制，並推薦三道簡單易做的番茄抗鬱家常菜。

研究發現：每週吃2~6次番茄，抑鬱風險降低46%

研究人員比較不同食用頻率與抑鬱症風險之間的關係後發現：

• 與每週吃番茄不到1次的人相比，每週吃番茄2~6次的人，罹患抑鬱症的危險降低46%；
• 每天吃番茄者，抑鬱症風險更可降低52%。

有趣的是，研究同時發現，卷心菜、胡蘿蔔、洋蔥和南瓜等同樣健康的果蔬，卻沒有這種神奇的特抗抑鬱功效。

關鍵營養素：番茄紅素

研究人員指出，這種保護作用很可能源自番茄中豐富的番茄紅素。番茄紅素與心理健康和身體健康關係密切，其作用機理在於可降低體內的氧化壓力，防止健康的大腦細胞受損，從而發揮護腦抗鬱的效果。

三道抗抑鬱的番茄膳食

一、番茄雞蛋疙瘩湯

材料：麵粉小半碗、蔥1根、雞蛋1隻、番茄1隻。

做法：

1. 鍋內熱油，下切好的蔥花爆香，加入番茄塊；
2. 加鹽、胡椒粉、花椒粉，炒至番茄呈番茄醬狀後加水燒開；
3. 麵粉加少許水，朝同一方向攪動成麵疙瘩，倒入攪動成麵疙瘩，倒入滾湯中，蓋上鍋蓋煮熟；
4. 最後將雞蛋打散下鍋，待蛋花浮起即可起鍋。

功效：健腦抗衰老、抗抑鬱，並有助預防心腦血管疾病。

二、番茄燉牛肉

做法：

1. 將牛肉洗淨切成小方塊，薑切末、蔥切段；
2. 菜油燒至5~6成熱時，將牛肉炸過撈出；
3. 鍋中留底油放入炸過的牛肉，加水（以淹過肉為宜），加入薑片、料酒、蔥段、食鹽調味；
4. 番茄放入開水中浸泡片刻，撈出剝去皮，切成月牙塊放入鍋中，小火燒60分鐘即成。

功效：適合冬季進補，健脾健胃。

三、番茄炒蝦仁

主料：海蝦300克、番茄250克
輔料：豌豆50克

做法：

1. 蝦去皮、頭、尾，斜刀抹成片，放碗內加鹽、料酒抓勻，再加蛋清、水澱粉上漿；番茄以開水燙過剝皮、去籽，切成直徑約1厘米的丁；
2. 熱鍋中加入植物油燒溫，放入蝦仁劃炒後盛出；鍋內留底油，下蔥薑末炒出香味，加入番茄丁煸炒，隨即加入鹽、味精、白糖和蝦仁，用水澱粉勾稀芡，最後加入青豌豆、淋上明油即成。

功效：營養豐富，是冬季補充能量、增強體質的理想膳食之選。

溫馨提醒

番茄紅素屬於脂溶性營養素，經適量油脂烹煮後更利於人體吸收，因此熟吃番茄的抗鬱效果可能更好。飲食調節僅為輔助手段，若持續出現情緒低落、失眠、提不起勁等症狀，仍應及時尋求專業醫療協助。