端午節吃粽子有學問：健康食用指南與選購攻略

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端午節一到，各式各樣的粽子琳瑯滿目，網路上更掀起「甜鹹大戰」。粽子雖然美味，但想要吃得健康，以下幾個重點可不能忽略。

中醫養生專家提醒，並非人人都適合以粽子果腹；夏天來臨，飲食宜清淡，多吃清爽食物反而更有益身體。

哪些人應該少吃粽子？

高血壓、高血脂、糖尿病、冠心病及腦梗塞患者應盡量少食粽子。市面上許多粽子油脂與糖分偏高，且多以糯米為主料，並不適合上述患者食用。若進食過多，可能增加血液黏稠度，加重心臟負擔與缺血程度，甚至誘發心絞痛和心肌梗塞。專家鄧杲表示，這類人群最好淺嚐即止，尤其是消化功能較弱的老年人與小孩，更應控制食用量。

粽子怎樣吃才科學？

自己包粽子時，可加入適量的薏仁、紅豆、雜糧米等食材。進食時搭配白蘿蔔，有助於排出體內濕氣。即使是成年人，端午節前後也不宜餐餐以粽子當正餐，最好搭配其他種類的食物，如時令蔬菜水果等。

糯米熱量偏高，每次食用以1至2顆為宜。粽子大多由糯米製成，缺乏纖維質，黏度高、不易消化。包粽子時加入雜糧米、紅豆、薏仁、山藥、芋頭或紅薯等，可減輕腸胃負擔。搭配一碗清淡的蔬菜湯，如冬瓜湯、竹筍湯、絲瓜湯等，能幫助消化；喝點熱紅茶則有解膩消滯的作用，但切忌配冷飲，因為冷飲容易使糯米凝固，更加難以消化。

粽子搭配什麼吃最好？

粽子配紅茶，爽口解膩

糯米粽子吃多了，腸胃容易不適，甚至消化不良。熱紅茶具有去油解膩的功效，吃粽子的同時喝點熱紅茶，能起到很好的解膩消滯作用。切記不要搭配冷飲，冰涼的飲品更容易讓人產生滯脹感。

粽子配蔬菜，健康均衡

過節期間家中粽子多，不少人一日三餐都少不了粽子，甚至直接以粽子代替主食。把粽子當主食時，應再配上一大盤蔬菜與一份水果，才能做到營養均衡。尤其蛋黃、肥肉等餡料屬於高膽固醇食物，搭配青菜食用，不僅幫助消化，還有利於體內膽固醇的排出。

此外，切勿空腹吃粽子。空腹時糯米會在胃裡停留很長時間，刺激胃酸分泌，可能導致慢性胃炎、食道炎患者舊病復發。

粽子蘸煉乳，風味濃郁

西餐常見的煉乳，搖身一變成為粽子的最佳拍檔。將粽子切成塊後蘸上煉乳，口感更有層次。但蘸煉乳不宜選鹹粽，又甜又鹹的味道吃多了容易覺得膩。除了煉乳，蘸白糖、蜂蜜也是傳統吃法；講究一點的還可以淋上果汁，酸甜滋味別有一番風味。

有些人喜歡把粽子放冰箱冷藏後再吃，但冰涼的粽子又硬又冷，對有胃病的人來說無疑是雪上加霜。建議從冰箱取出後充分加熱變軟再食用。

蛋皮煎粽塊，香脆可口

外層是薄薄的蛋皮，內裡是切成塊的粽子，咬下去外脆內軟，粽香四溢。做法很簡單：將雞蛋打成蛋液，加少許澱粉攪拌均勻，裹在塊狀粽子上，放入鍋中輕輕煎至金黃即可。

粽子黏度高、不易消化、缺乏纖維質，且含較多脂肪、鹽分與糖分，專家建議睡前兩小時最好不要吃粽子。

在外購買粽子要注意什麼？

1. 選購合格產品：挑選有QS（食品質量安全許可證）標誌的商品；查看標籤是否標明商品名稱、淨含量、配料表、生產日期、保質期、廠名、廠址及產品執行標準號；食用時核對主要原料及配料與標籤是否相符，切勿購買無廠名、廠址、生產日期和保質期的「三無」產品。

2. 警惕「返青粽葉」：為保持粽葉新鮮誘人，一些商家採用化學染色手段，在浸泡粽葉時加入工業硫酸銅和工業氯化銅，讓失去原色的粽葉「返青」，使其表面光鮮、色澤鮮綠。人體過量或長期攝入銅，會使大量銅元素積蓄於肝臟，引起銅中毒。

3. 選擇正規渠道：最好到正規商場、大型超市購買粽子，同時保留有效購物憑證，以便日後維護自身合法權益。千萬不要貪圖便宜或方便，向流動小攤販購買，因其流動性大，即使發現品質問題也難以維權。

4. 注意新鮮度：吃粽子時若感到發酸、發苦或餡料口味異常，千萬不要食用。市面上的粽子有新鮮、冷凍和真空包裝之分。新鮮粽子在室溫下只能保存幾個小時，買回家後最好當天食用，否則容易變質。

5. 自製更安心：如果有時間，不妨自行購買優質的粽葉、糯米、紅棗等材料動手包粽子，吃得更加放心。

6. 及時維權：購買粽子時若發現品質問題，應及時撥打工商部門12315舉報電話，或向當地消費者協會等有關部門投訴，維護合法權益。

吃粽子的注意事項，您都記住了嗎？祝大家端午安康，吃得開心又健康！