夏季吃桃補氣血又潤腸通便？營養功效、食用禁忌與路邊燒烤健康風險全解析

桃子：素有「天下第一果」美譽的夏季養生水果

桃子在民間素有「壽桃」、「仙桃」的美稱，自古被視為福壽祥瑞的象徵。在眾多果品之中，桃以其果形美觀、肉質甜美而被譽為「天下第一果」。夏季正是吃桃的好時節，適量食用不僅能補益氣血，還有潤腸通便等多重保健功效。

桃子的五大營養價值

1、補益氣血、養陰生津：適合大病之後氣血虧虛、面黃肌瘦、心悸氣短者食用；

2、含鐵量較高：是缺鐵性貧血病人的理想輔助食物；

3、含鉀多、含鈉少：適合水腫病人食用；

4、桃仁可活血化淤、潤腸通便：可用於閉經、跌打損傷等的輔助治療；

5、桃仁提取物具有抗凝血作用：並能抑制咳嗽中樞而止咳，同時能使血壓下降，可用於高血壓病人的輔助治療。

桃子的作用與功效

桃的果肉中富含蛋白質、脂肪、糖類、鈣、磷、鐵、維生素B、維生素C以及大量水分。對慢性支氣管炎、支氣管擴張症、肺纖維化、肺不張、矽肺、肺結核等疾病出現的乾咳、咳血、慢性發熱、盜汗等症狀，可起到養陰生津、補氣潤肺的保健作用。

此外，桃含鉀多而含鈉少，有助於體內電解質平衡；其膳食纖維與充足水分也能促進腸道蠕動，達到潤腸通便的效果，是夏季調理身體的理想水果之一。

食用桃子的九大禁忌

1、平時內熱偏盛、易生瘡癤的人，不宜多吃；

2、最好不要給嬰幼兒餵食桃子，因為桃子含有大量大分子物質，嬰幼兒腸胃透析能力差，無法消化這些物質，容易造成過敏反應；

3、多病體虛及胃腸功能太弱的病人不宜食用，以免增加腸胃負擔；

4、對桃子過敏的人群應禁食；

5、未成熟的桃子不能吃，否則會引起腹脹或生癤癰；

6、即使是成熟的桃子也不能吃得太多，過量容易生熱上火；

7、腐爛的桃子切不可食用；

8、桃子忌與甲魚同食；

9、糖尿病患者及血糖偏高時應少食桃子。

孕婦能吃桃子嗎？

孕婦適量吃一些桃子是很有好處的。桃子味道甜美、果肉軟嫩，含有豐富的維生素、礦物質以及大量水分，具有養陰生津的作用。尤其值得一提的是，桃子含鐵量較高，而孕中晚期胎兒對鐵的需求量特別大，因此桃子是孕期補鐵的良好食物之一。

大暑時節：多吃毛豆，解乏又益智

夏季人體容易出汗，汗液會帶走一部分鉀，使人犯困、疲乏、食欲不振。毛豆中鉀含量很高，夏天常吃可幫助彌補因出汗過多而導致的鉀流失，從而緩解疲乏無力和食欲下降。

此外，毛豆中富含的卵磷脂是孩子大腦發育必需的營養素之一，屬於益智食品；其豐富的膳食纖維還可預防和緩解兒童便秘。但需注意，毛豆含有大量嘌呤鹼，容易加重腎臟代謝負擔，尿酸高者、尿毒症患者及蛋白尿患者應忌食。

路邊燒烤比馬桶還髒？三大健康隱患一次看懂

盛夏將至，大街小巷的燒烤攤、燒烤店又迎來一年一度的旺季，「喝啤酒、擼大串」已成為不少市民夏季獨有的生活方式。然而在這份愜意的背後，燒烤的安全問題一直令人擔憂。近日記者採訪相關專家，帶您細細探究燒烤背後的健康真相。

疑問一：燒烤是細菌傳播滋生的溫床嗎？

近日，一則「路邊燒烤比馬桶坐墊還髒」的微博在網路上廣泛流傳，令不少人大感驚訝。事實上，有研究顯示，就連手機上的細菌也超過了馬桶墊。以路邊攤的加工操作方式，燒烤器具上裹挾的細菌含量可想而知。

記者隨機走訪幾個燒烤攤、店發現，這些攤點的烤爐大都設在戶外，箅子、夾子等直接與肉串接觸的器具隨意擺放在布滿油漬污漬的桌子或凳子上。雖然有燒烤工表示「爐子好幾百度的溫度，細菌早殺死了」，但醫生指出，燒烤過程中極有可能造成食物局部沒有烤熟，這些部位會成為細菌殘留的死角，而隨意堆放的盤子等餐具也存在食品安全隱患。

更令人擔憂的是，一些燒烤攤習慣用塑料盤子轉運肉串，並在盤子上墊一層塑料薄膜以防沾油免清洗。專家警告，高溫狀態下的食物、金屬扦子與塑料制品直接接觸後，極易將塑料中的有害物質激發出來。

專家提醒：不少食客知道燒烤容易沾染細菌，會靠吃大蒜來「消毒」，甚至笑稱「烤肉不吃蒜，營養少一半」。大蒜確實有一定殺菌效果，但想靠吃幾瓣大蒜就規避細菌感染的危險，根本是天方夜譚。

疑問二：燒烤可以當飯吃嗎？

像市民王雷這樣把燒烤當飯吃的大有人在——他幾乎每周至少吃兩次燒烤，上週更是吃了四回。「大夏天的，回家做飯多熱，吃吃燒烤、喝喝啤酒、聊聊天，也花不了幾個錢。」王雷說。

專家指出：燒烤根本替代不了正餐。食物在燒烤過程中會發生美拉德反應，隨著香味的散發，蛋白質發生變性，維生素和氨基酸也遭到破壞，嚴重影響三者的攝入與利用。如果長期以燒烤代替正餐，勢必導致營養吸收出現問題。

此外，並非所有食物都適合燒烤：

香腸不能烤：以香腸為代表的熏臘食品含有大量亞硝胺類物質。相關研究顯示，某些消化系統腫瘤（如食管癌）的發病率與膳食中亞硝胺的攝入量相關。當熏臘食品與酒共同攝入時，亞硝胺對健康的危害會成倍增加。燒烤的高溫狀態更會加速化學反應，因此香腸等食物不宜用於燒烤。

豆角不能直接烤：生的油豆角等豆類食物含有紅細胞凝集素和皂甙毒素，若加熱不徹底、毒性成分未被破壞，食用後可能引起中毒，主要表現為噁心、嘔吐、腹痛、四肢麻木、胃燒灼感、心慌和背痛等。如確要燒烤豆類，應事先將其蒸熟或煮熟再烤。

疑問三：燒烤真的會致癌嗎？

近年來「燒烤會致癌」的消息不絕於耳。事實上，燒烤確實存在致癌風險，致癌物質主要來自烤焦的食物和煙霧。

燒烤烤爐大都設在攤點附近，食客們很容易就成了吸收煙霧的「吸油煙機」，這種煙霧會直接損傷呼吸系統。有機物燃燒會產生苯並芘——一種強致癌物。而在烤肉過程中，油脂滴落在火上會產生多環芳香族聚合物，隨著溫度上升越來越多地附著在食物表層，這也是公認的可能致癌物質。

專家特別提醒：在肉串等燒烤食物的醃漬過程中，個別不法商販為讓食物色澤理想而過量加硝（即亞硝酸鹽），過量食用亞硝酸鹽會引起中毒。消費者在選擇燒烤時務必認準正規商家，切勿貪圖便宜光顧衛生條件堪憂的路邊攤。