秋季飲食養生全攻略：宜忌原則、平價補品與不同人群食療指南

秋天是適合進補的季節。此時陽氣漸收、陰氣漸長，人體的生理活動也隨之由「夏長」轉入「秋收」。因此，秋季養生的核心原則離不開「收」與「養」，飲食上應多攝取富含維生素、抗氧化劑及類黃酮的食物，為身體儲備能量。

秋天是養肺的最佳時節

依照中醫理論，秋季對應五臟中的「肺」，正是養肺的最好時機。此時空氣乾燥，人容易出現口乾舌燥、煩躁不安等不適，更需要透過日常飲食加以調養。

宜：多吃清心潤燥的食物

例如3>

例如烏骨雞、豬肺、銀耳、蜂蜜、芝麻、豆漿、蓮藕、核桃、薏苡仁、花生、鴨蛋、菠菜、梨等，皆有助於滋陰潤燥、緩解秋燥帶來的不適。

忌：少吃辛辣燥熱食品

含辣椒、大蔥、生薑、肉桂等辛辣食材，以及煎炸爆炒類料理，容易加重體內燥熱，秋季應盡量避免。

秋季進補吃什麼？

中老年人及心腦血管疾病、肥胖患者

鴨肉富含蛋白質，可及時補充夏日的大量消耗，且性質偏涼，具有滋陰養胃、健脾補虛的作用；兔肉易於消化，蛋白質含量高、膽固醇含量極低，同樣性涼，能補中益氣，是這類族群理想的秋季食療佳品。

腎氣虧虛者

鴿肉、甲魚、海參均屬性平食材，能發揮滋腎益氣、滋陰補虛的功效，適合腎氣不足者作為秋季調養之選。

平性魚類

秋季進補也可適當選擇平性魚類，例如養血滋陰的墨魚、健脾開胃的黃花魚、補虛健胃益肺的銀魚，以及具健脾胃作用的鯽魚等。相對地，帶魚、鰱魚、鱔魚等溫性魚類則應少吃。

平價食材秋補精選

1. 杏仁養肺

杏仁分甜杏仁與苦杏仁兩種，其中甜杏仁的滋潤補肺功效更強。《本草綱目》記載杏仁有三大功效：潤肺、清積食、散滯。杏仁富含蛋白質、微量元素和維生素，具有潤肺、止咳、滑腸等作用，對乾咳無痰、肺虛久咳等症狀有一定緩解效果。

2. 蓮藕潤燥

蓮藕能開胃清熱、潤燥止渴、清心安神。它富含鐵、鈣等微量元素，以及植物蛋白質、維生素和澱粉，有明顯的益血益氣功效，還能增強人體免疫力。

3. 山藥健脾

秋冬進補前先吃點山藥，更有利於補品的吸收。山藥具有補益脾胃的作用，特別適合脾胃虛弱者在進補前食用。將山藥搭配大棗20克、粳米一起熬粥，可收健脾潤肺之效。

4. 葡萄排毒

人體在經歷炎熱潮濕的夏季後，體內易積聚大量毒素，常感疲倦困乏。葡萄具有良好的利小便功效，初秋時節適當多吃，可幫助排出毒素、消除內熱，兼具抗衰老、滋陰養顏的作用。

不同人群秋季怎麼吃？

老年人：注重增強免疫力

老年人秋季可適量食用大蒜、山藥、香菇等有助提升免疫力的食物。

雪梨銀耳羹

材料：雪梨兩個、銀耳半朵、冰糖適量、南杏10克

1. 銀耳泡開後剪掉緊縮部分並洗淨；南杏洗淨，與銀耳一同放入電紫砂鍋，開強檔。
2. 沸騰後將雪梨去皮、去芯、切塊放入鍋中，煲約兩小時，把銀耳的膠質熬出來。
3. 食用前加入冰糖調味即可。

男性：注意滋養肝腎

男性秋季可適當食用蝦仁、淡菜、牡蠣、泥鰍等滋養肝腎的食材。

牡蠣燉豆腐

材料：牡蠣肉200克、豆腐200克、白菜200克，植物油、蔥、薑、精鹽、胡椒面、味精各適量

1. 將牡蠣肉洗淨，放於盤中備用。
2. 豆腐洗淨切塊。
3. 白菜切成片，蔥、薑切絲。
4. 鍋內放植物油燒熱，下蔥、薑煸炒片刻，放入豆腐稍煎，加水800毫升，投入白菜與牡蠣，燉至白菜熟爛，最後加胡椒面、味精、精鹽調勻即可食用。

女性：應注意益氣補血

中醫認為，只有血液充足，眼睛才能視物清晰，膚色才能飽滿紅潤。女性秋季可適當多吃黑豆、髮菜、胡蘿蔔、龍眼肉等益氣補血的食物。

菠菜豬肝湯

材料：菠菜、豬肝、薑片、豬油少許、鹽

1. 將豬肝洗淨濾去血水後切片。
2. 切片後用少許白醋醃製豬肝，再以清水沖洗乾淨。
3. 豬肝放入碗中，倒入滾水後再將水倒掉，如此反覆數次去除雜質。
4. 鍋內放入豬油與薑片，炒出香味後加水（高湯更佳）。水燒開後放入菠菜、加鹽，再放入豬肝拌勻，煮約1分鐘即可。