入秋之後，天氣逐漸轉涼乾燥，人體也需隨季節變化調整飲食習慣。秋季該如何安排三餐？以什麼食材為主？這些都是許多人關心的話題。想在秋天做好養生，就必須面面俱到。以下為您整理秋季飲食養生的5大方案，幫助您吃得健康、滋潤過秋。
秋天天氣乾燥，應多攝取性質滋潤、味道甘淡的食品，例如蜂蜜、芝麻、杏仁等；水果可選擇梨子、柿子、柑橘、香蕉；蔬菜則推薦胡蘿蔔、冬瓜、銀耳，此外還有各種食用菌類、海帶、紫菜等。
經過適當烹調，可以做出色香味俱全的美味佳餚；也可製成佐餐小菜或飲品，如蜜煎銀耳、各式新鮮果蔬汁；或加工成羹、粉、湯、粥，例如香菇豆腐湯、扁豆粥、藕粉羹等，既營養豐富，又能潤燥養身。
營養學家指出，唯有食物多樣化，才能提供人體全面的營養。秋季更應注意飲食的多樣性與營養均衡，藉此補足夏季因氣候炎熱、食欲下降所造成的營養不足，特別建議多吃耐咀嚼、富含纖維的食物。
秋季飲食養生的原則，是在平衡五味（酸、苦、甘、辛、鹹）的基礎上，依個人體質狀況，適量增加甘味、淡味、酸味及滋潤類食物的攝取，但切記不可過量。進食時應細嚼慢嚥，才有利於食物充分消化與營養素的完全吸收。
所謂「少辛」，是指減少辛辣味食物的攝取。中醫認為肺屬金，與秋氣相通，肺氣在秋季最為旺盛；少吃辛味，是為了防止肺氣過盛。中醫又有「金克木」的說法，意即肺氣太盛可能損傷肝的功能，因此秋天要「增酸」，以強化肝臟功能，抵禦過剩肺氣的侵襲。
依照中醫營養學的原則，秋季期間應少吃蔥、薑、韭、蒜、辣椒等辛味食材，多吃酸味的水果和蔬菜。此外，還要謹記「秋瓜壞肚」的禁忌——西瓜雖是夏季消暑聖品，但立秋之後，不論西瓜、香瓜或菜瓜都不宜多吃，否則容易損傷脾胃陽氣。
苦味性燥，苦燥之物容易傷津耗氣。《素問·五臟生成篇》中提到：「多食苦，則皮槁而毛拔。」意思是吃太多苦味食物，會使皮膚枯槁、毛髮脫落。秋季燥邪當令，而肺為嬌臟，與秋燥之氣相通，最容易受到秋燥侵襲，許多慢性呼吸系統疾病往往從秋季開始復發或加重。因此，秋季飲食養生應避免苦燥類食物。
秋季每天早晨喝粥，對健康大有裨益。尤其是初秋時節，不少地區仍是濕熱交蒸的天氣，容易導致脾胃虛弱、抵抗力下降。此時若能食用溫熱食物，特別是藥粥，對身體非常有幫助。因為作為藥膳重要成分的粳米或糯米，都具有極佳的健脾胃、補中氣功效。
秋季適合的粥品包括甘蔗粥、百合蓮子粥、胡蘿蔔粥等，都是不錯的選擇。
秋季養生從日常飲食做起，謹記以上5大方案，滋潤防燥、平衡營養，讓您健康舒適地度過整個秋天！
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