秋季進補有講究：不同人群適合的滋補食物各不相同

秋天一到，氣溫逐漸下降，人們便習慣性地想到要進補。經過炎熱夏天的消耗，身體損耗較大，加上夏季食欲不振、進食偏少，在天氣轉涼之際適當調補身體，確有必要。不過，怎樣進補才真正有益健康，其中大有學問。

秋季進補不宜「突擊大補」

夏季氣溫高，人們胃口普遍不佳，日常飲食多以瓜果、粥類、湯類等清淡易消化的食品為主，脾胃功能也相對減弱。秋涼之後，如果立刻大量食用豬、牛、羊、雞等炖品，或其他難以消化的補品，勢必加重脾胃負擔，甚至損害消化功能。

這就好比跑步必須先慢跑再逐漸加快一樣——一下子吃進大量難以消化的補品，胃腸被迫馬上「加班」，結果容易造成功能紊亂，食物無法充分消化，營養物質也就不能被人體吸收利用，反而可能弄巧成拙。

有人認為，進補就是吃補藥補品，何必如此講究，於是不顧自身體質，把人參、鹿茸、雞肉、豬肉等集中起來突擊食用，稱之為「大補」。其實這種補法很不科學，不但於健康無益，反而浪費財力物力，甚至可能損害身體。

因此，秋季進補的基本原則是：既要營養滋補，又要容易消化吸收。先調理好脾胃，之後再吃較多的補品或滋補藥材，身體才能適應，進補效果也更好。

在眾多秋季食材中，芡實是理想的進補之選。它含有豐富的碳水化合物（約75.4%），脂肪含量極低（僅0.2%），並含蛋白質、鈣、磷、鐵、核黃素、抗壞血酸等多種營養素，具有滋養強壯、補中益氣、開胃止渴、固腎養精等作用，而且極易被人體消化吸收。

對於夏季脾胃功能衰退、入秋後尚未完全恢復的人來說，及時食用芡實，既能健脾益胃，又能補充營養。將芡實與瘦肉或牛肉共煮，不但味道鮮美，也是應時的滋補佳品。

體虛者、脾胃虛弱的產婦、貧血及氣短者：民間常用芡實60克、紅棗10克、花生30克，加入適量紅糖煮成大補湯，易消化、營養高，能調補脾胃、益氣養血，對上述人群有良好療效。
腎虛遺精、白濁、帶下及小便頻多者：《本草綱目》記載「芡實能治遺精、白濁、帶下」。可用芡實60克、北芡15克共煮爛食用，有補腎作用；老年人常吃芡實，對尿頻之症也有改善效果。
消化不良、出汗多且易腹瀉者：可經常用芡實煮粥，或煮紅糖水食用，健脾益胃、止瀉的效果很好。
神經痛、頭痛、關節痛、腰腿痛等虛弱症狀者：用芡實與瘦肉同炖食用，對緩解上述症狀有很大的幫助。

總之，秋季進補貴在循序漸進、因人而異。先用芡實之類平和易消化的食材調整好脾胃，再逐步增加滋補力度，才能真正達到強身健體的目的。