小寒養生：氣虛、陽虛、血虛三類人最怕冷，三款驅寒湯品對證調理

民諺有云：「小寒大寒，冷成冰團。」許多人以為大寒是一年中最冷的節氣，但實際上小寒比大寒更冷，堪稱二十四節氣中的「寒冷之最」。俗話說「冷在三九」，而「三九天」恰好落在小寒節氣內。江蘇省南京市中西醫結合醫院藥膳門診專家提醒，氣虛、陽虛、血虛三類體質的人在這段時間特別怕冷，即使透過藥膳驅寒，也要「對證」調理，才能事半功倍。

氣虛怕冷又出汗：黃芪牛肉湯

許女士每年到了這個時節都很苦惱：自己明明怕冷，卻又容易出汗。她一直以為只有體內熱量充足的人，才會在「小寒」這樣寒冷的節氣出汗，怕冷的人怎麼可能還出汗呢？

南京市中西醫結合醫院紫金館食療專家郭海英教授解釋，中醫認為人體的「氣」具有調節體溫、控制毛孔開闔的功能。當人處於「氣虛」狀態時，機體調節體溫的能力減弱，難以控制毛孔開闔與汗腺分泌，因此出現「怕冷卻又愛出汗」的矛盾症狀。氣虛體質的人除了怕冷、易出汗外，還常見肌肉鬆軟、體力較差，稍微勞累就覺得疲乏；身體防禦能力也較弱，容易感冒，且感冒後康復時間比一般人長。

【推薦食療方】黃芪牛肉湯

原料：瘦牛肉1000克、黃芪12克、黨參12克、大蔥20克、薑15克、料酒20克、小蔥5克、胡椒粉1克、鹽10克、味精2克。

做法：將黃芪、黨參洗淨，裝入雙層紗布袋內封口做成中藥包；牛肉洗淨，切成5公分長、3公分寬的塊；薑、蔥洗淨備用。沙鍋置於大火上，倒入鮮湯2000克，放入雞骨架，加入牛肉塊與中藥包煮沸，撇去浮沫；再加薑、蔥、料酒，轉小火燉至熟透；最後揀去中藥包、薑、蔥、雞骨架，加入精鹽、胡椒粉、味精、蔥花即成。

點評：黃芪能補氣升陽、固表止汗；黨參可健脾補肺、益氣養血生津；牛肉則有補中益氣、滋養脾胃、強健筋骨之效，適合中氣下陷、氣短體虛、筋骨痠軟、貧血久病及面色萎黃、頭暈目眩者食用。

陽虛手腳冰涼：乾薑肉桂羊肉湯

不少人認為怕冷就是陽虛，這種認識並不完全正確，那麼如何判斷自己是不是真的陽虛呢？南京市中西醫結合醫院治未病科副主任中醫師夏公旭表示，中醫講「陽虛則外寒」，人體陽氣不足時，無力抵禦外來寒邪侵襲，就會出現怕冷的現象。一般陽虛者常見怕冷、手腳冰涼、精神萎靡、大便稀溏，甚至「完谷不化」（大便中夾雜未消化的食物）等症狀。

根據心、肝、脾、肺、腎五臟的不同，陽虛的表現也各有差異：
心陽虛：除一般陽虛症狀外，還有心悸、胸悶、心前區疼痛、失眠多夢、心神不寧等表現。
肝陽虛：可出現頭暈目眩、兩側脅肋不適、乳房脹痛、易驚恐或情緒抑鬱等。
脾陽虛：常見食慾不佳、打嗝噯氣、大便稀溏不成形等症狀。
腎陽虛：有腰膝痠軟、小便不暢、陽痿早洩、性功能衰退等表現。
肺陽虛：多表現為咳嗽氣短、呼吸無力、聲音低微、少言懶語等。

不過，無論哪種陽虛，怕冷、手腳冰涼都是最主要的表現。若陽虛怕冷的症狀不算嚴重，不妨先從食療入手驅寒。

【推薦食療方】乾薑肉桂羊肉湯

原料：瘦羊肉150克、乾薑30克、肉桂15克、鹽1克、大蔥3克、花椒粉1克。

做法：羊肉切塊，與乾薑、肉桂一同燉煮至肉爛，調入鹽、蔥花、花椒粉即可。

點評：許多人熟悉生薑，卻不太了解乾薑的功效。乾薑多為生薑曬乾或烘乾後的成品，生薑偏重散寒，乾薑則多了溫中回陽的作用，尤其擅長溫暖脾陽，著名古方「理中湯」中就有它，凡是陽虛怕冷、脘腹冷痛、四肢不溫者都很適合。肉桂是寒冷季節最常用的調味食材，有補元陽、暖脾胃、通血脈、散寒氣之效，古代治療陽虛的名方如右歸丸、金匱腎氣丸等，皆以肉桂為主藥。肉桂甘辛大熱，既能補陽氣，又能散寒邪，最適合陽虛怕冷、四肢不溫、腰膝冷痛的人食用。乾薑、肉桂與羊肉搭配成藥膳，更能增強補陽祛寒的功效。

血虛面白肢冷：雞絲阿膠湯

許多女性朋友怕冷，多與血虛有關。南京市中西醫結合醫院婦產科食療專家李新珍副主任中醫師解釋，女性的經、帶、胎、產都可能造成失血，經期勞累、月經量過多、生產時出血過多等，都會導致血虛。女性血虛有寒者，一般表現為面色萎黃或蒼白、乏力、四肢怕冷等症狀。若症狀不算嚴重，不妨試試雞絲阿膠湯。

【推薦食療方】雞絲阿膠湯

原料：雞胸肉100克、牛奶1000克、阿膠80克、薑10克、鹽2克。

做法：雞胸肉洗淨切成雞絲；阿膠敲碎成小塊，放入沸水鍋內隔水蒸化；生薑洗淨去皮切片。將雞肉絲、阿膠、薑片、鮮牛奶同放入燉盅內，蓋上盅蓋，隔水燉1小時，取出後加入精鹽調味即成。

點評：阿膠是補血佳品，特別適合出血且兼見陰虛、血虛證者。阿膠既能補血，又能滋陰，止血則常用阿膠珠。李時珍在《本草綱目》中將其稱為「聖藥」，與人參、鹿茸並稱「中藥三寶」。