現今電腦已普及於城市生活，許多白領與學生在工作和學習中長時間面對螢幕，眼睛疲勞、乾澀等問題日益普遍。除了注意用眼習慣、適時讓眼睛休息外，日常飲食中攝取有益眼睛的營養素，也能為眼睛健康加分。以下介紹四大類明目食材，以及5款簡單易做的護眼食譜，讓全家大小都能吃得健康、看得清晰。
如牛肝、羊肝、豬肝、雞肝、蛋黃、奶油、牛乳、羊乳等。維生素A能維持眼角膜正常功能，防止角膜乾燥與退化，並增強在暗處視物的能力。
如芥藍、菠菜、油麥菜、小白菜等深綠色葉菜，以及胡蘿蔔、南瓜、紅薯、芒果、柑橘、番木瓜等橙黃色蔬果。建議用油煮熟後食用，或涼拌時加入少許熟油，因為胡蘿蔔素屬脂溶性營養素，搭配油脂可提高吸收率，並在人體內轉化為維生素A。
如牛奶、新鮮如牛奶、新鮮堅果、瘦肉、雞蛋、酵母、豆類等，能確保視網膜和角膜的正常代謝。
如各種新鮮蔬菜、柑橘類水果、山楂、鮮棗、獼猴桃、草莓等，有助抗氧化，維護眼睛微血管健康。
原料：豬肝100克、菠菜150克、鹽、味精。
做法：豬肝切薄片，菠菜切長段；鍋內加入肉湯500克，湯燒開後放入豬肝與菠菜，加少許鹽和味精，待湯再次煮沸即可食用。
營養點評：豬肝養肝明目、健脾補氣；菠菜平肝、止血、潤燥。
原料：枸杞1把、南瓜150克、小米50克、大黃米50克、水4碗。
做法：枸杞洗淨，南瓜去皮切小丁，小米和大黃米淘洗乾淨，一起放入砂鍋小火熬煮40分鐘即可，也可用壓力鍋烹熟。
營養點評：葉黃素、玉米黃素和胡蘿蔔素含量豐富，口感香甜柔軟，老少皆宜。
原料：胡蘿蔔半根、木瓜半個、牛奶500克、白糖少許。
做法：胡蘿蔔和木瓜塊先蒸熟，再用豆漿機打成漿（或用勺子碾碎），與牛奶混合，加少許白糖即可食用。注意：木瓜必須先蒸熟再與牛奶混合，否則木瓜中的酶會使牛奶凝固，產生苦味。
營養點評：味道自然香甜、口感滑順；但腸胃虛弱、容易腹瀉或脹氣者不宜多喝。
原料：開心果1把、黃豆25克、枸杞1把。
做法：枸杞洗淨，開心果去殼去皮，黃豆提前浸泡一夜；加水1000毫升，用豆漿機一起打成豆漿即可飲用。
營養點評：開心果是堅果中胡蘿蔔素含量較高的一種，黃豆也含少量胡蘿蔔素；搭配富含玉米黃素的枸杞，其中的油脂能促進胡蘿蔔素和玉米黃素的吸收。
原料：煮熟的雞蛋2個、菠菜300克、香油1勺、鹽、胡椒粉、雞精適量。
做法：菠菜洗淨後放入加了1勺香油的沸水中焯1分鐘撈出，切成小段，控乾水分放入大玻璃碗中；熟雞蛋去殼切碎，與菠菜拌在一起，再加入鹽、胡椒粉、雞精和香油拌勻即可食用。
營養點評：菠菜中的葉黃素搭配雞蛋的優質蛋白質，營養互補，清爽開胃。
研究發現，生薑具有類似抗菌素的作用，尤其對沙門氏菌效果更佳。炎熱天氣下食物容易受細菌污染並快速繁殖，易引發急性胃腸炎，適量吃薑有助防治。生薑提取液還能抑制皮膚真菌、殺滅陰道滴蟲，可輔助治療各種癰腫瘡毒；用生薑水含漱還能改善口臭和牙周炎。
生薑所含的薑辣素和二苯基庚烷類化合物具有很強的抗氧化和清除自由基作用，有助抑制腫瘤；常吃生薑還能抗衰老，老年人常吃可淡化「老人斑」。
用溫熱薑水洗臉，每天早晚各1次，持續約60天，暗瘡會逐漸減輕或消失。此法對雀斑及乾燥性皮膚也有一定改善效果。
夏天人體唾液和胃液分泌減少，容易影響食慾。飯前吃幾片生薑，可刺激唾液、胃液和消化液分泌，增加胃腸蠕動、增進食慾。這正是「冬吃蘿蔔夏吃薑」、「飯不香，吃生薑」的道理。
生薑具有防止噁心、止嘔吐的作用，對運動引起的頭痛、眩暈、噁心、嘔吐等症狀，生薑乾粉的有效率可達90%，且藥效可持續4小時以上。民間常用吃生薑或在內關穴貼薑片來防暈車、暈船，效果明顯，因此生薑素有「嘔家聖藥」之譽。
炎熱天氣下吃些生薑，能起到興奮、排汗、降溫、提神的作用。對於出現頭昏、心悸、胸悶、噁心等暑熱症狀的人，適當喝點薑湯大有裨益。傳統防暑成藥「人丹」就含有生薑成分，功效正是健胃、提神、醒腦。
口腔潰瘍患者可用熱薑水代茶漱口，每日2至3次，一般6至9次後潰瘍面即可收斂。
將雙腳浸於熱薑水中，水位以浸到踝骨為宜，可加少許鹽和醋，並不斷添加熱水，泡至腳面發紅為止。此法對風寒感冒、頭痛、咳嗽有顯著療效。
在熱薑水中加少許鹽和醋，用毛巾浸濕擰乾後敷於患處，反覆數次，能使肌肉由緊張變鬆弛、舒筋活血，大幅緩解疼痛。
每日早晚堅持用熱薑水漱口1次，平時代茶飲用數次，對保護牙齒、預防和治療齲齒頗為有效。
用熱薑水代茶漱口，每日早晚各1次；若喉嚨痛癢，可用熱薑水加少許食鹽代茶飲用，每日2至3次。
先用生薑輕輕擦洗頭髮，再用熱薑水清洗，可有效防治頭皮屑。
用熱薑水代茶飲用，可加速血液流通、幫助分解體內酒精；在熱薑水中加入適量蜂蜜，更能緩解或消除醉酒不適。
偏頭痛發作時，可用熱薑水浸泡雙手約15分鐘，痛感便會減輕甚至消失。
將雙腳浸於熱薑水中，加入少許鹽和醋，浸泡約15分鐘後抹乾，擦上爽身粉，臭味便可消除。
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