吃對食物可以提升專注力與智力，但有些日常飲食卻可能在不知不覺中影響警覺度、記憶力與情緒，甚至危害神經系統和大腦健康。生活中我們常吃的臭豆腐、味精、皮蛋、白糖等，其實都可能悄悄傷腦。以下為你解析十五種最傷大腦的食物，幫助你在日常飲食中趨吉避凶。
臭豆腐在發酵過程中極易受微生物污染，且含有大量揮發性鹽基氮與硫化氫等蛋白質分解產生的腐敗物質，對人體有害。高溫油炸後，油脂分子結構被破壞，形成不好的物質，可能危害大腦神經，影響記憶力。
每人每日味精攝取量不宜超過6克。攝入過多會使血液中谷氨酸含量升高，限制人體對鈣和鎂的利用，可能引起短期的頭痛、心慌、噁心等症狀，對生殖系統也有不良影響。醫師表示，味精食用過量可能干擾大腦細胞的正常活動；營養師也指出，吃太多味精可能影響記憶力，應該節制使用。
白糖是典型的酸性食品，飯前若吃下大量高糖食物，害處尤其顯著。因為糖分在體內過剩，會使血糖上升，令人感到腹滿脹飽；長期大量食用還可能引起肝功能障礙。孩子吃白糖過多，不僅容易發胖，糖汁殘留在牙縫裡也容易造成蛀牙。長期過量食用，更易使孩子形成酸性體質和酸性腦，嚴重影響智力發展。為了保護孩子的智力，應盡量少讓孩子吃白糖以及用白糖製作的糕點、飲料。
皮蛋含有一定量的鉛，經常食用可能引起人體鉛中毒，其表現包括失眠、貧血、好動、智力減退等。
咖啡含有較多的咖啡因成分，一旦被攝入體內消化，很快就會隨血液流動，約5分鐘內即可抵達人體各個器官，使血管收縮、代謝增快，胃酸與尿量增多。過量飲用還可能造成心悸、焦慮與失眠，進而影響大腦的正常運作。
每公斤豬肝含膽固醇達400毫克以上，攝取過多膽固醇會導致動脈粥樣硬化，故豬肝一次不宜吃太多。不過，動物內臟含血基質鐵，豬肝因此富含鐵質，女性生理期過後可喝豬肝湯補血。醫師表示，豬肝確實是補血效果不錯的食物，但要注意膽固醇問題，不宜吃太多；基本上適量食用對人體有益，也不會影響記憶力，只是可能有抗生素殘留問題，適當攝取即可。
長期吃醃菜可引起鈉、水在體內潴留，增加罹患心臟病的機會。另外，醃菜含有亞硝酸胺這種致癌物質，久食易誘發癌症。
爆米花含鉛量高達每500克約10毫克，對人體——特別是兒童的造血系統、神經和消化系統——都有害。
油條中的明礬是含鋁的無機物，如天天吃油條，鋁就很難從腎臟排出體外；體內鋁含量過多，會對大腦及神經細胞產生毒害，甚至引起老年性癡呆。
葵花籽含有不飽和脂肪酸，多吃會消耗大量的膽鹼，使體內脂肪代謝發生障礙，並使大量脂肪積聚於肝臟，嚴重影響肝細胞的功能。雖然葵花籽含有豐富維生素E，有助維持神經、肌肉組織的正常，對人體有益，但其油脂含量較多，建議適量攝取，以免體內囤積過多油脂；一般而言，吃葵花籽並不會影響記憶力。
某雜誌刊登的一項研究發現，高鹽飲食會加速老年人認知能力的退化。建議每日鈉總攝取量控制在2400毫克以內（約相當於6克鹽），以維護心血管與大腦健康。
魚乾片咀嚼時間過長會浪費唾液，咽下的大量唾液又會稀釋胃液，降低消化能力，影響營養吸收。
泡泡糖中的天然橡膠雖無毒，但製作泡泡糖所用的一級白片膠添加了化學添加劑，多吃對身體不利。
這類食品是日常主食，然而在加工製作的過程中，有益的營養成分已喪失殆盡，剩下的基本上只是碳水化合物，而碳水化合物在體內只能起到「燃料」的作用。因此，這些食物算不上益腦食品，長期單一食用反而可能損及大腦。建議平時適當給孩子吃一些糙米、燕麥等粗糧，補充完整營養。
據科學分析，人體呈微鹼性狀態最為適宜，若偏食肉類，則會使人的體液趨向酸性；酸性物質長年累月地累積，便會導致大腦反應遲鈍。科學試驗證明，孩子膳食中肉的成分偏高，會嚴重影響智力發育。
醫生溫馨提醒：腦部退化與飲食息息相關。多食用能提高體內抗氧化含量的食物，有助延緩腦部退化；相對地，少碰對腦部有害的食物，也能預防遲鈍、笨拙、記憶力降低等大腦早衰現象。
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