美味的食物不一定代表有營養，標榜「健康」的食品也可能只是行銷話術。日常生活中，許多貼著「營養」標籤的偽健康食物正悄悄混入我們的餐桌；相反地，也有一些因氣味或口感而被避而遠之的食物，其實是身體真正需要的營養好幫手。以下為你整理10種常見的偽健康食品與7種被低估的好食物，看看哪些曾經「欺騙」了你？
湯品本應滋補又易於製作，但市售罐裝濃湯其實是由鹽、脂肪、人造添加劑和防腐劑調製而成，頂多加些脫水胡蘿蔔，營養價值極低。一罐濃湯含約1000毫克鈉，相當於每日建議攝取量的一半。想喝得安心，不妨自己用雞肉、牛骨和新鮮蔬菜，親手熬煮一碗熱騰騰、香噴噴的好湯。
一般的油炸魚片多用鱈魚製成，鱈魚本身富含DHA等有益健康的不飽和脂肪酸，各類魚條、魚片製品也因此順勢打上「營養」招牌。然而翻開包裝盒或包裝袋，配料往往長達一二十種——大量的鹽、味精，加上油炸過程帶入的飽和脂肪，繁瑣的加工早已讓它失去原本的健康優勢。購買加工魚類產品前請三思，其對健康的危害可能已超出所能帶來的益處。
酸奶由鮮牛奶發酵而成，富含蛋白質、鈣質和維生素，對因乳糖不耐而無法享用牛奶的人來說，是很好的替代選擇。但超市貨架上許多酸奶製品，已被做成充滿糖分和各種加工水果的「甜點」，商家正是利用這層「包裝」將它偽裝成健康食品。選購時建議挑選普通的無脂原味酸奶，必要時自行加入新鮮水果調味。
亞洲人普遍愛喝綠茶，甚至將品茗發展成一門藝術。綠茶含抗氧化劑等多種有益健康的成分，有助預防癌症、心臟病、衰老及其他與老化相關的疾病。但為迎合大眾口味，生產商加入糖和其他添加劑製成綠茶飲品，打著「健康飲品」的幌子到處兜售。仔細檢視瓶身上的成分表就會發現，糖精、防腐劑等任何一種添加物，都讓它在健康方面離我們更遠。
爆米花由玉米加工而成，富含膳食纖維、熱量很低，幾乎不含糖、鹽和脂肪，本是不錯的健康零嘴。但如今的微波爐爆米花為提高口感，加入了大量附加成分，健康形象大打折扣。建議選購價格便宜的散裝玉米粒自行爆製，並自行控制鹽和黃油的用量。
愛荷華州出產的黃褐色馬鈴薯與常見馬鈴薯相比，價格便宜且易於種植。可是食用後，其所含的澱粉會很快轉變成血糖，增加糖尿病和肥胖的風險。由於口感不佳，很多人只好設法讓它更美味：煮熟搗成泥塞進黃油，或剝皮油炸後撒上厚厚一層鹽——如此製作出來的食品就更不健康了。
小麥、大麥、大米和燕麥等穀類，一直是人類最重要的食物，所含的蛋白質、膳食纖維和維生素是其他食物無法比擬的。然而食品生產商卻利用「穀類」二字大肆揩油，將少量穀物與大量澱粉、白砂糖、玉米糖漿、鹽、食用色素和防腐劑混合，生產出色彩繽紛、深受孩子喜愛的早餐穀物，使其營養成分大大降低。
美國最常見的麵包，莫過於大量生產的白色圓包。優質麵包其實只需麵粉、水，再加少量鹽和酵母即可製成。然而現在的成品包裝白麵包含有糖、玉米糖漿等多種成分，一旦下肚，很快就會轉化成血糖。更令人意外的是，許多批量生產的全麥麵包對健康同樣有害——它們透過糖、鹽和軟化劑等「有害物質」來提升口感。最好選擇葡萄乾燕麥麵包，或用純果醬塗抹的大麥麵包。
在意大利，比薩餅甚至受到法律保護，規定必須由全麥麵粉、番茄醬、白乾酪、橄欖油、羅勒香料等原料加工而成，本是非常有營養的食物。如今許多快餐連鎖店售賣的比薩，卻使用了防腐劑、便宜的人造脂肪、沒有營養的罐頭水果、可長期冷凍的肉類，還有大量的鹽……熱量和鈉含量非常高，營養價值卻不值一提。
有機食品採取自然耕種方式，不涉及殺蟲涉及殺蟲劑和化肥，幾乎被人們視作食品大量污染年代的「救世主」。30多年來，我們一直在追求這個目標。但在利益的驅使下，它的營養價值體系開始出現危機：例如現在飲用的有機牛奶，有些竟產自被強迫餵食有機穀物的圈養牛；還有各種標明「含有機成分」的「垃圾食品」，藉有機標籤偽裝成健康食品——裡面的有機成分究竟有多少，恐怕只有製造商自己知道。
沙果、山楂、泡菜等酸味食物，其酸味來自檸檬酸、蘋果酸等有機酸，這些天然酸性物質能促進礦物質的吸收，比如鐵。同一品種的水果，味道較酸的通常維生素C含量更高，且維生素更穩定、更容易保存。
像檸檬皮、茶葉、黑巧克力等苦味食物，富含各種甙類、萜類物質和多酚類物質，正是它們讓食物帶有苦澀風味。例如檸檬皮和柚子皮中的柚皮甙、茶中的茶多酚、紅酒和巧克力中的多酚，都能預防癌症和心臟病。
食物中的辣味一般由辣椒素或揮發性硫化物提供。辣椒素具有鎮痛作用，還能提高新陳代謝，起到燃脂、減肥的功效。芥末辣味強烈，刺激作用較強，可以調節女性內分泌，增強性功能，還能刺激血管擴張、增強面部氣血運行，使女性臉色更紅潤。芥末嗆鼻的主要成分異硫氰酸鹽，不但可預防蛀牙，對預防癌症、防止血管斑塊沉積、輔助治療氣喘也有一定效果；此外，芥末還有助預防高血脂、高血壓、冠心病，降低血液黏稠度。
比如扎嘴的粗糧、難嚼的芹菜桿和白菜幫子，這類食物含有豐富的不可溶性膳食纖維。正是這些膳食纖維，能幫助人們預防便秘、防止腸癌、促進金屬離子排出，幫助身體排毒、減輕體重。在享用水煮魚、紅燒肉等高脂菜餚，八寶飯等使血糖升高快的甜食，以及動物內臟、蛋黃等高膽固醇食物時，都是粗糙食物發揮效力的最佳時刻。
蘿蔔、大蒜、洋蔥等食物味道很沖，吃完甚至還會留下口氣，原因是它們含有硫甙類物質和烯丙基二硫化物，而這些成分都對預防癌症很有幫助。大蒜就是人的「健康衛士」，大量流行病學調查顯示，大蒜產區和長期食用大蒜的人群，癌症發病率均明顯偏低。
榴蓮氣味強烈，說它「臭氣熏天」毫不誇張。但在泰國，因其營養價值很高，常被用來當作病人、產後婦女補養身體的補品。榴蓮性熱，可以活血散寒、緩解痛經，特別適合受痛經困擾的女性食用；還能改善腹部寒涼的症狀、促使體溫上升，是寒性體質者的理想補品。不過榴蓮不能一次吃太多，否則容易導致身體燥熱，還會因腸胃無法完全吸收而引起「上火」。
有些食物雖以「香」字命名，味道卻很奇特，比如香菜、香椿等。香菜中含硼量很高，這種物質能幫助身體吸收礦物質、保護骨骼，最適合邁入40歲後的中老年人；香菜還富含鐵、鈣、鉀、鋅、維生素A和維生素C，有利於維持血糖穩定，並能防癌。香椿中含有香椿素等揮發性芳香族有機物，可健脾開胃、增加食欲，具有清熱利濕、利尿解毒之功效，是輔助治療腸炎、痢疾、泌尿系統感染的良藥。有研究表明，香椿含維生素E和性激素物質，具有抗衰老和補陽滋陰作用，對不孕不育症有一定療效，故有「助孕素」的美稱。
並不是說沒營養的食物就一定要完全杜絕，而是不要過度貪食；看似不好的食物，也不要因為它的外貌和氣味，而忽視了它營養的內在。學會閱讀食品標籤、認清食材本質，才能真正吃得健康、吃得安心。
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