今年的夏天雖然熱得較晚，但高溫悶熱的天氣仍容易讓人上火、煩躁不安。想要健康度過盛夏，清熱降火的飲食調理千萬不能鬆懈。中醫講究「藥食同源」，以下9種常見食材，正是夏季清熱降火的最佳選擇。
《本草綱目》記載：「茄子味甘、性寒、無毒，主治寒熱、五臟勞損及瘟病。」吃茄子可散血止痛、去痢利尿、消腫寬腸；《醫林纂要》也稱其能「寬中、散血、止瀉」。
現代醫學研究發現，茄子富含維生素P，能增強細胞間的黏著力，防止微血管脆裂出血，並促進傷口癒合。經常食用茄子，有助於預防腦溢血、高血壓、動脈硬化等疾病，對慢性胃炎也有一定的輔助療效。
絲瓜具有清熱解暑的功效，歷代醫藥典籍與《本草綱目》皆記載絲瓜能「清熱利腸」。炎炎夏日喝一碗絲瓜湯，能消暑解熱、清爽宜人。需注意烹煮時間不宜過長，最好保持絲瓜鮮嫩翠綠的色澤。此外，將絲瓜皮與絲瓜花一起熬水代茶飲用，同樣有防暑解熱之效。
工作勞累之餘，來一碗餘，來一碗綠豆湯，頓覺神清氣爽、煩渴盡去、暑氣全消、心曠神怡。這是因為綠豆具有清熱解暑、止渴利尿的功效，是夏季最經典的消暑飲品之一。
許多人把西瓜當作夏日解暑珍寶，但從養生角度來看，最能開胃爽口、祛暑清心的瓜類其實是苦瓜。中國民間自古就有「苦味能清熱」、「苦味能健胃」的說法。中醫認為，苦瓜味苦、性寒，能清熱瀉火；其微苦的味道可刺激唾液與胃液分泌，增進食慾、清熱防暑，夏天吃苦瓜正相宜。
用鮮苦瓜搗汁或煎湯，對肝火目赤、胃熱煩渴、胃脘痛、濕熱痢疾等症狀都是很好的輔助食療；苦瓜泡製的涼茶，飲後更能消暑怡神。
夏天人們喝水較多，胃酸濃度相應降低，容易食欲減退。適量吃醋可增加胃酸濃度，生津開胃、幫助消化；烹調時加些醋，也能有效提升食慾。此外，夏季是腸道傳染病流行季節，吃醋還能提高胃腸道的殺菌能力。烹飪時加入幾滴醋，不僅能減少蔬菜中維生素C的流失，還有利於食物中鐵質的吸收。
《本草求真》提到黃瓜「氣味甘寒，服此能清熱利水」，酷熱的夏天多吃黃瓜大有益處。黃瓜含水量高達96%～98%，是蔬菜中含水量最高者；其所含的纖維素十分柔嫩，有助於促進腸道內腐敗食物的排出，對降低膽固醇也有一定效果。
冬瓜清熱解暑功效顯著，夏天多吃冬瓜能解渴消暑、利尿排毒。由於冬瓜利尿且含鈉量極少，是慢性腎炎水腫、營養不良性水腫及孕婦水腫的理想消腳佳品。冬瓜還含有多種維生素與人體必需的微量元素，有助於調節人體代謝平衡。
芥藍原產於中國南方，栽培歷史悠久，屬甘藍類蔬菜，是中國特產蔬菜之一，在廣東、廣西、福建等地深受歡迎，是常見的家常美味。因其莖粗壯直立、細胞組織緊密、含水分少、表皮覆有一層蠟質，吃起來爽而不硬、脆而不韌，蘇東坡更曾寫詩讚美：「芥藍如菌蕈，脆美牙頰響」。
芥藍營養價值豐富，胡蘿蔔素與維生素C含量極高，遠超莧菜等一般公認維生素C含量高的蔬菜。更重要的是，芥藍含有豐富的硫代葡萄糖苷，是強力的抗癌成分；經常食用還能降低膽固醇、軟化血管、預防心臟病，其抗癌抗氧化的功效不容小覷。從中醫角度來看，芥藍味甘、性辛，有利水化痰、解毒祛風之效，非常適合夏天食用。
有經驗的保健醫師常建議人們以喝茶的方式補充鉀元素。鉀是人體重要的微量元素，能維持神經與肌肉的正常功能，尤其是心肌的正常運作。若身體缺鉀，人會感到倦怠乏力、耐熱能力下降；缺鉀嚴重時，甚至可能導致心律失常和全身肌無力。
茶葉含鉀量豐富，約占其成分比重的1.5%左右。由於鉀容易隨汗水流失，溫度適中的茶水無疑是夏季補鉀解渴的首選飲品。
夏季養生重在「清補」，以上9種食材大多性涼味甘，既能清熱降火，又不會過於寒涼傷身。不妨將它們巧妙融入日常三餐，吃得清爽又健康，安然度過整個夏天。
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