立冬進補正當時！飲食注重「養陰潤肺」　中醫推薦2款滋補湯水

醫學指導：廣東省中醫院治未病中心主任 林嬿钊

立冬陽氣潛藏　順應天時以斂陰護陽

立冬時節，草木凋零、蟄蟲伏藏，萬物活動趨於休止，大自然進入養精蓄銳的階段，為來春生機勃發做好準備。此時自然界陽氣潛藏、陰氣盛極，人體的陽氣也隨著季節轉化而收藏於內。中醫認為，冬季養生保健應順應自然界閉藏之律，以斂陰護陽為根本。

民間早有「入冬日補冬」的食俗，認為立冬是進補的最佳時期。適當進補不僅可提高人體免疫功能，有助在寒冬抵禦嚴寒侵襲，還能為來年的身體健康打好基礎，故有「冬日進補，來年打虎」的諺語。

飲食調養原則：「秋冬養陰」、「無擾乎陽」

立冬前後的飲食調養，需遵循「秋冬養陰」、「無擾乎陽」的原則，具體而言：

• 少食生冷：生冷之物易損傷脾陽；
• 不宜燥熱：立冬前後廣州日均最低氣溫約16-18℃，最高氣溫可達25-27℃，白天氣溫偏高，加上濃厚的秋燥，若過食大溫大熱之品，容易傷陰上火。

因此，立冬進補宜以甘溫平補為主，可根據個人體質有的放矢地選擇滋陰潛陽的膳食。但切記不可盲目進補——尤其是老年人及代謝綜合征患者，高脂肪、高熱量食物不宜攝入過多，以免誘發心血管疾病。

此外，秋冬季蔬菜種類相對單一，容易造成維生素缺乏，日常應多吃新鮮蔬果，如蘿蔔、紅薯、青菜、豆腐、鮮棗、柿子等。

立冬食療推薦：兩款養生湯水

【蘿蔔排骨湯】（4-5人份量）

湯料：排骨250-300g，蘿蔔400-500g，紅棗5-6顆，枸杞30g，生薑5-8片，鹽、胡椒粉、八角各適量。

做法：蘿蔔去皮切塊備用；排骨汆水備用。將汆燙好的排骨與八角、薑片放入鍋中，加入適量清水，大火煮沸2-3分鐘後轉小火慢燉半小時，再加入蘿蔔、枸杞、紅棗，大火煮沸後改中火煮到蘿蔔軟糯，最後加鹽、胡椒粉調味即可食用。

俗語說「秋後蘿蔔賽人參」。蘿蔔性味甘、辛、平、微寒，不僅營養豐富，還含有大量維生素和微量元素，能增強人體免疫力，具有較高的食療價值。排骨除富含蛋白質、脂肪、維生素外，還含有大量磷酸鈣、骨膠原、骨黏蛋白等成分，具有滋陰壯陽、益精補血的功效。

【豬蹄花生湯】（4-5人份量）

湯料：豬蹄1隻，花生50-100g，紅棗8-12顆，枸杞20-30g，黃芪15-20g，生薑3-5片，鹽適量、醋少許、料酒適量。

做法：豬蹄冷水下鍋汆燙，去除浮沫；另起鍋加入清水、花生、紅棗、枸杞、黃芪、薑片、少許醋及料酒；大火燒開後轉小火慢燜約兩小時，最後加鹽調味即可食用。

豬蹄富含大量膠原蛋白，可以增強皮膚彈性、改善皮膚水分狀態；搭配花生、紅棗、枸杞、黃芪同煮，陰陽調配、氣血雙補，具有很高的養生保健價值。

本文來源：廣東省中醫院微信訂閱號（微信號：gdhtcm）