端午節粽子怎麼吃才健康？專家教你正確吃法與搭配禁忌

端午節即將到來，粽子成了餐桌上的主角。如今粽子的種類越來越多元，鹹的、甜的、葷的、素的應有盡有，但琳瑯滿目的粽子並非人人都能放心大快朵頤。醫師提醒，吃粽子也要講究方法，吃對了才能兼顧美味與健康。

粽子怎麼吃才健康？專家傳授六大要點

1. 粽子應趁熱吃

加了油脂、肉類、蛋黃的粽子更不宜放涼後食用，消化能力較差的人尤其要注意。部分品質較差的糯米冷卻後會變硬，五穀雜糧粽子冷卻後的「回生」現象更加明顯，口感與消化度都會打折扣。

2. 消化不良者宜選清爽口味

熱糯米本身雖然好消化，但與油膩配料混在一起，例如肥肉、蛋黃等，消化能力差的人可能會感到不舒服，另一部分人則容易上火。因此消化不良的人吃粽子宜選清爽的北方小棗粽子，也不宜搭配太油膩的菜餚；容易上火的人則應避免搭配牛羊肉類、油炸食品和過辣的菜色。蔬菜、豆製品和不油膩的魚類是最理想的選擇。

3. 依體質選擇甜粽或鹹粽

因體質不同，胃酸過多的人吃甜粽子可能出現燒心感（胃灼熱），改吃鹹味肉粽會略好一些；若再搭配較多的蔬菜一起食用，腸胃負擔也會減輕。

4. 搭配其他食物、善用雜糧

糯米不易消化，且粽子本身已相當油膩，食用時最好搭配其他食物一起進食。此外，包粽子時可用部分雜糧米取代糯米，增加纖維素、維生素與礦物質；餡料宜減量使用，最好不要用油炒。

5. 細嚼慢嚥、控制份量

吃粽子時應細嚼慢嚥，以每餐1個為原則，不要超過2個。食後若出現腹脹不適，除了應增加運動量促進腸胃蠕動，還要多攝取富含纖維質的蔬菜水果幫助消化，如四季豆、芒果、蓮霧、西瓜等。

6. 配湯配茶減輕負擔

吃粽子時，最好先喝一碗清鮮味美的湯，如冬瓜湯、竹冬瓜湯、竹筍湯、絲瓜湯等，之後再搭配一些口感清爽的菜餚，如松菇蘆筍、涼拌苦瓜、香菇炒油菜等，以減輕腸胃壓力、避免消化不良。吃完粽子後可以喝一杯清茶，尤其是肉粽這類較油膩的粽子，慢慢品一杯清茶能降低油膩感，更有利於身體健康。

粽子與食物的黃金搭配

搭配茶飲

超甜的粽子，如棗泥、豆沙等，適合搭配薄荷茶、綠茶，能增進葡萄糖代謝、清熱去膩。

特別油的粽子，如鮮肉、火腿、香腸等，則適合搭配普洱茶、菊花茶、山楂茶，有助於消化。

搭配木瓜、鳳梨

木瓜、鳳梨清甜消食，能緩解吃完粽子後口中油膩的感覺，這種吃法既美容又助消化。

哪些人不宜多吃粽子？

粽子清香淡雅、軟糯滑膩、口味多樣，深受大眾喜愛。然而製作粽子的原料糯米油性及黏性較大，過量進食容易引起消化不良，並產生胃酸分泌增多、腹脹、腹痛、腹瀉等症狀。粽子蒸煮熟後還會釋放一種膠性物質，進食後會增加消化酶的負荷，加上其性溫滯氣的特性，吃多了會加重胃腸負擔。因此以下族群最好不吃或少吃：

1. 心血管疾病患者

肉粽子和豬油豆沙粽子所含脂肪較多，患有高血壓、高血脂、冠心病的人吃多了，會增加血液黏稠度、影響血液循環，加重心臟負擔和缺血程度，甚至誘發心絞痛和心肌梗塞。

2. 老年人與兒童

粽子多用糯米製成，黏性大，老人和兒童若過量進食，極易造成消化不良。

3. 胃病、腸道疾病患者

粽子蒸熟後會釋放膠性物質，食用後會增加消化酶的負荷，加重腸胃負擔。

4. 糖尿病患者

粽子中常含有糖量很高的紅棗、豆沙等餡料，若不加節制，會損害胰島功能，引起血糖和尿糖迅速上升，加重病情。