春季養生首選薺菜：健脾明目、營養滿分的時令野菜

春天的薺菜
春天正是品嚐薺菜的黃金季節。這種看似平凡的野菜，不僅風味清鮮，更蘊藏著豐富的營養與食療價值，自古便深受人們喜愛。

營養豐富的「野菜之王」

俗語說：「三春戴薺花，桃李羞繁華。」薺菜味道。」薺菜味道鮮美，營養價值極高：其維生素C的含量比大白菜高出2.5倍以上；維生素B2的含量高於雪裡蕻，在蔬菜中名列前茅；葉綠素和纖維素的含量也相當豐富。

民間常以薺菜製作春卷、包水餃、煮雞蛋水或清炒入餚，不僅美味可口，對頭暈、心慌、消化不良、眼目昏花、流鼻血、周身水腫等多種症狀，亦有預防和輔助治療的作用。

中醫認為，薺菜味甘、性平，具有健脾益胃、利水消腫、止血、明目等功效，可用於治療痢疾、水腫、淋病、乳糜尿、吐血、便血、血崩、月經過多、目赤腫痛等多種病症。

古籍中還記載，用薺菜加米粉煮成的「薺菜糊」被譽為「百歲羹」，民間更將薺菜視為延年益壽的保健食品，足見其在傳統飲食文化中的地位。

取薺菜60克，加入適量紅糖、白糖，水煎服，治療痢疾效果明顯。

薺菜50克搭配仙鶴草50克，水煎服，對內傷出血、產後流血、崩漏及月經過多奏效迅速。

將薺菜與白茅根以等量煎水代茶飲用，能預防小兒麻疹。據臨床報道，使用薺菜預防麻疹的總有效率可高達95.4%以上。

溫馨提示：薺菜雖然營養豐富，但食療僅能作為日常保健與輔助調理之用，若身體出現明顯不適或疾病症狀，仍應及早就醫，遵從專業醫師的診斷與治療。