絲瓜：夏天醫食兩用的養生蔬菜，消暑解毒又護膚

炎炎夏日，餐桌上少不了一道清爽的絲瓜料理。絲瓜不僅口感細嫩清甜，更具有一定的保健與藥用價值，自古以來便被視為夏天「醫食兩用」的養生蔬菜。

中醫觀點：消暑解毒、通經活絡

中醫認為，絲瓜味甘、性涼、無毒，入肝、胃經，具有消暑利腸、祛風化痰、涼血解毒、通經活絡、行氣化瘀等功效。

臨床上常用於緩解熱病煩渴、痰喘咳嗽、乳汁不通、筋骨酸痛、腸風下血、痔瘡出血、血淋崩漏、癰疽瘡瘍及無名腫毒等多種病症。

現代醫學研究表明，絲瓜富含胡蘿蔔素和多種維生素，能增強皮膚彈性、提高抗皺能力，有助於防止皮膚老化、淡化斑塊、改善痤瘡及黑色素沉著，使肌膚保持潔白、光滑、細嫩。

絲瓜的維生素C含量較高，可用於輔助治療壞血病，並預防各種維生素C缺乏症。

研究發現，絲瓜提取物對乙型腦炎病毒有明顯的預防作用；其所含的干擾素誘生劑，能刺激人體產生干擾素，對抗病毒、預防癌症都有益處。

此外，女性適量多吃絲瓜，對調理月經不順也有一定幫助。

挑選時以表皮翠綠、瓜體勻稱、手感輕盈者為佳；烹調宜清淡快炒或煮湯，避免長時間高溫烹煮，以免營養流失。需注意的是，絲瓜性涼，脾胃虛寒、容易腹瀉者應酌量食用。