夏天吃蔬菜有妙方！營養專家教你6招輕鬆補足每日蔬菜量

夏天食慾不振，許多人更提不起勁吃蔬菜。研究發現，高達75%的人日常蔬菜攝取量不足，而不愛吃蔬菜的人，總能說出一堆理由。其實，只要掌握一些小技巧，就能讓不喜歡吃蔬菜的你，在不知不覺間補足每天所需的營養。專家提出以下6種簡易方法，幫助你輕鬆愛上蔬菜。

1. 把蔬菜做成湯品或沙拉

番茄醬、部分沙拉醬和墨西哥蘸醬是少數由蔬菜製成的調味品，用餐時再來一碗熱湯也十分美味。若想自製健康蔬菜沙拉，可在蔬菜中拌入生薑、醬油、米醋、日本料酒和芝麻油，風味清爽開胃。每半杯這樣的沙拉，就相當於一大盤蔬菜的分量。

2. 用綠色蔬菜點綴菜餚

午餐不必只吃一盤炒芹菜，換個方式吃蔬菜更輕鬆。例如在烤牛肉三明治中夾入嫩芽、番茄片和生菜，就能確保足夠的蔬菜攝取量。想要吃得更健康，不妨遵循「一半蔬菜、一半肉類」的比例原則。

3. 勇敢嘗試新口味

根據營養學家分析，很多人不喜歡吃蔬菜，其實是因為吃膩了常見的種類，也不了解其他蔬菜的滋味。不妨展開一場「蔬菜風味之旅」，也許會有意想不到的收穫。專家李珀特分享自身經驗：「只要試著吃些從未嘗過的蔬菜，也許你就會喜歡上那種味道，說不定還會吃上癮。」番茄、馬鈴薯和美生菜固然常見，但為什麼不試試茄子、芝麻菜和朝鮮薊呢？

4. 生吃蔬菜更爽口

新鮮蔬菜搭配鷹嘴豆泥、沙拉醬或墨西哥蘸醬，就是一道美味又方便的料理。只要將蔬菜洗淨、切塊，放入冰箱冷藏後口感更佳，特別適合午餐時大口享用自製的生菜蘸醬，清脆爽口又消暑。

5. 學會巧妙搭配

專家強調：「將蔬菜與其他食材搭配，就能做出最美味的食物。」某些搭配方式還能幫助身體更好地吸收營養。她最喜歡的做法，就是把蔬菜與胡蘿蔔、少許切片瘦肉和其他綠色食材一起拌炒，營養與美味兼顧。

6. 選購當季時令蔬菜

專家認為，新鮮的季節蔬菜不僅味道鮮美，也更利於健康。例如春天的朝鮮薊、蘆筍和蘿蔔都相當有營養價值；而夏天正是芝麻菜、玉米和番茄的盛產季節，此時選購當季蔬菜，既新鮮實惠又美味。

夏天正是蔬果豐收的季節，與其勉強自己硬吞下不愛吃的蔬菜，不如善用以上6個小技巧，換個方式烹調與搭配，讓吃蔬菜變成一件輕鬆又享受的事，天天達成蔬菜攝取目標並不難。