夏天吃薑越多越好？小心黃樟素致癌風險，正確吃法一次看懂

俗話說「冬吃蘿蔔夏吃薑」，夏天適量吃薑確實有益健康。生薑性溫味辛，歸脾、肺經，具有發汗解表、溫中健脾、止咳止吐、溫肺強心等功效，對於風寒感冒、女性痛經、畏寒嘔吐，以及過食寒涼食物引起的腸胃不適，都有良好的緩解作用。

夏天吃薑並非越多越好

然而，吃薑講究適量，並非多多益善。因為生薑中含有「黃樟素」——一種無色或淺黃色的液體，天然存在於生薑、茴香、八角、桂皮、花椒等香辛作料中。黃樟素屬於低毒物質，攝入一定量即可能致癌，過量食用反而會增加健康風險。

FDA研究：黃樟素可誘發肝癌

根據美國食品藥品監督管理局（FDA）的研究顯示：在小鼠飼料中添加0.04%～1%的黃樟素，持續150天至2年，可誘導小鼠產生肝癌。更值得警惕的是，若黃樟素在體內遇到氧化劑，會轉化為具有更強致癌活性的「環氧黃樟素」，大幅提高人體罹患肝癌的可能性。

因此，日常吃薑務必控制份量。如果不慎食用過多生薑，應立即補充新鮮的水果和蔬菜，因為其中的抗氧化成分能有效抑制黃樟素與氧化劑結合，從而降低黃樟素轉化為環氧黃樟素的機率。

吃薑的兩大注意事項

一、食薑留皮更營養

生薑皮性涼，生薑肉性溫，兩者功效互補。吃薑時保留薑皮，能平衡藥性，營養更加完整，一般情況下不必刻意削皮。

二、上火與陰虛火旺者不宜

生薑性溫，正在上火或體質陰虛火旺的人應避免食用，以免加重口乾舌燥、便秘、煩躁等不適症狀。

此外還要提醒：腐爛變質的生薑切勿食用，因為腐壞的生薑會產生更多黃樟素，即使切掉腐爛部分，毒素仍可能擴散至整塊薑，「爛薑不爛味」的說法並不可取。

總而言之，夏天吃薑貴在適量，搭配均衡飲食，才能真正發揮其養生功效。