踏入7月，三伏天即將來臨，一年中最炎熱的日子近在眼前。酷暑之下，許多人常感到困倦乏力、食欲不振，從中醫角度來看，這些表現多與「濕熱」有關。那麼，在這樣的天氣裡，吃什麼既能清熱消滯，又能除濕解乏？廣州市第一人民醫院的專家們推薦了幾種親民又實用的蔬果和粗糧，並附上貼心食譜。
夏天的菜市場瓜果多、葉菜少，這段日子最常見的莫過於莧菜。俗話說：「六月莧，當雞蛋；七月莧，金不換。」足見其營養價值之高。
莧菜葉富含多種維生素、粗纖維，以及維，以及鈣、磷、鐵、鉀、鎂等礦物質。廣州市第一人民醫院南沙分院副主任中醫師劉曉俊介紹：「莧菜所含的鈣質很容易被人體吸收，對牙齒和骨骼的生長有促進作用。而且其葉含有高濃度賴氨酸，可補充穀物氨基酸組成的不足，很適合嬰幼兒和青少年食用。」對以牛奶、奶粉等代乳品哺餵的嬰兒尤其有益，「既能補充豐富的維生素和礦物質，又能幫助消化」。
注意事項：脾虛便溏者不宜多吃莧菜，孕婦亦不宜食用；此外，莧菜忌與甲魚和龜肉同食。
1. 涼拌莧菜
材料：莧菜500克、大蒜5克。
做法：將莧菜洗淨，放入沸水中焯一下撈出；大蒜搗成泥狀，將焯好的莧菜放入盤中，加入蒜泥、鹽、芝麻油、醋拌勻即可。
功效：清淡涼爽，開胃助食，適合消化不良、食欲不佳、腹脹便秘等人士。
2. 蒜蓉莧菜
材料：莧菜250克、大蒜10克。
做法：莧菜洗淨取嫩尖；大蒜剁蓉；大火加油燒熱，下蒜蓉炒香，再加莧菜炒熟，起鍋前加少許鹽即可。
功效：補虛助長，尤宜貧血、便秘者及兒童食用。
3. 莧菜皮蛋湯
材料：莧菜400克（取嫩尖洗淨）、皮蛋2個切小塊。
做法：鍋內下麻油燒熱，放入莧菜旺火炒片刻，加入皮蛋，再加水用文火煨熟即可。
功效：清淡涼爽，通利二便，是燥熱便秘患者的食療佳品。
夏天正是黃皮成熟的季節。廣州市第一人民醫院南沙分院中醫師梁唐表示，黃皮可謂「全身都是寶」，葉、果和種子皆可入藥。其果味苦、辛、酸，性微溫，有消食化痰、理氣的功效，適用於食積不化、胸膈滿痛、痰飲咳喘等症，並可解郁熱、理疝痛。
夏天吃黃皮時，可以將果肉、果皮和果核放在口中嚼碎，連渣帶汁一併吞下。「這樣吃起來味道有些苦，但可以起到降火、改善消化不良、胃脘飽脹的作用。」梁唐說。此外，暑天外出旅行，若感到口渴或頭腦悶熱不適，吃點黃皮果不但可以生津止渴，還能預防中暑。
黃皮的葉子辛涼，有疏風解表、除痰行氣之效，可用於防治流行性感冒、溫病身熱、咳嗽哮喘、水脹腹痛、瘧疾、小便不利、熱毒疥癩等症；黃皮的根可治氣痛及疝痛；果皮能消風腫、去疳積；種子則可治疝氣、小兒瘡癤。
黃皮樹葉30克，加水三碗煲成一碗，復渣（再煎一次）。成人每次服半碗，一日3次；小孩減半，連服數日，可治療和預防流感。
廣州的酷暑往往伴隨濕氣，讓人有身處「蒸籠」之感，十分難受，因此不少「老廣」深諳夏季祛濕的養生之道。講到祛濕，很多人都會想到薏仁，但薏仁真的適合所有人嗎？梁唐認為要區別對待。
生薏仁性偏寒涼，利水滲濕效果最好，可祛濕除風、清熱排膿、除痺止痛，對小便不利、水腫、風濕疼痛、痛風及痰熱咳嗽等效果顯著。「但需要注意的是，脾胃虛寒者不宜吃生薏仁，最好將薏仁炒過再用。」梁唐說。炒薏仁是把薏仁用文火炒至微黃色、略有焦斑、微香鼓起即可。經炒制後，薏仁藥性更為平和，相較生薏仁更長於健脾止瀉，是調理脾虛、濕盛、洩瀉的良品。
梁唐提醒，薏仁質地較硬，煎煮前宜先用水浸泡2至3小時；其藥力輕緩，需大量、久服方能見效。另外，薏仁可能誘發宮縮，孕婦不宜食用。
材料：冬瓜250克、薏仁50克、番鴨半隻、生薑一塊、大蔥3段。
做法：鴨肉切塊，倒入沸水中汆燙去腥；再將鴨肉放入燉鍋，加水、冬瓜、薏仁，以及備好的薑、蔥，慢火煨兩個半小時，為求方便也可使用高壓鍋。
功效：利濕、消腫、減肥。
禁忌：孕婦、經期女性及脾胃虛寒者不宜。
夏季是陽氣最盛的季節。劉曉俊介紹，中醫認為「心與夏氣相通」，心的陽氣在夏季最為旺盛，所以天氣越熱，越要讓心境平靜下來，做到「心靜自然涼」，切忌暴怒，以防心火內生。《黃帝內經》提出「五穀為養」，而以小麥養心。梁唐說，小麥味甘、性涼，有養心安神、除煩的功效。
從現代營養學角度看，小麥富含澱粉、蛋白質、脂肪、礦物質、鈣、鐵、硫胺素、核黃素、煙酸、維生素A及維生素C等。進食全麥可降低血液循環中的雌激素含量，有助防治乳腺癌；對更年期婦女而言，食用未精製的小麥還能緩解更年期綜合徵。不過，哺乳期婦女和糖尿病患者不宜過量食用小麥。
材料：炙甘草9克、小麥30克、大棗6枚。
用法：三味加水適量，小火煎煮，取煎液二次混勻，早晚溫服。
功效：養心安神、和中緩急，主要針對精神恍惚、常悲傷欲哭、心中煩亂、睡眠不安、呵欠頻作、舌淡紅苔少、脈細微數等症狀。若心煩嚴重，可加麥冬10克、淡竹葉10克、丹參10克；心悸氣短嚴重者，可加丹參12克、茯神15克、太子參30克。
此外，小麥去皮與紅豆煮粥食用，可生津養胃、去水腫，有除熱止煩渴、潤澤咽喉乾燥、利小便、補養肝氣之效，甚至有助受孕；陳麥煎湯飲用，則可止虛汗。
荷花除了具觀賞價值外，許多部位還有藥用價值。廣州市第一人民醫院副主任中醫師張彥紅介紹：「荷花全身都是寶，各部位中具有解暑作用的主要是荷葉及荷梗。」
材料：粳米100克、綠豆30克、荷葉10克、鮮竹葉10克、金銀花5克、冰糖15克。
做法：先將做法：先將鮮荷葉、鮮竹葉用冷水洗淨放入鍋內，加入適量冷水煮開，去渣取汁；綠豆、粳米淘洗乾淨，用冷水浸泡發脹後入鍋，加適量水；旺火煮沸後兌入金銀花露及竹葉、荷葉汁，改用小火緩熬至粥熟，加入冰糖攪拌均勻即可。
功效：清熱祛暑，適合陽盛易上火體質者。
注意：需用鮮荷葉、鮮竹葉，如無鮮品可用乾品（份量減半）代替；金銀花露指金銀花5克加水適量煎汁、去渣、冷卻而成。
材料：粳米100克、荷葉30克、冰糖20克。
做法：粳米淘洗乾淨，用冷水浸泡半小時後撈出瀝乾；荷葉洗淨撕為兩半；鍋內放入粳米和冷水，先旺火燒沸，再轉小火熬煮約20分鐘；見米粒漲起快熟時，將半張荷葉浸入粥內，另外半張蓋在粥上，繼續小火熬煮15分鐘，去掉荷葉，加冰糖調味即可。
功效：清熱祛暑，適合夏季戶外工作人群。
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