暑氣逼人怎麼吃？夏季飲食養生三大原則與六道食譜

暑氣逼人的夏季，許多人的飲食容易變得不規律，食欲也隨之下降。其實只要掌握正確的飲食原則，就能順應時節調養身體。立夏之後，養生重點可歸納為三大方向：飲食宜清淡、適當「增酸減苦」、多進稀食利濕。以下為您詳細說明，並附上六道實用食譜。

一、飲食宜清淡，養心健脾

立夏後暑熱漸盛，容易令人煩躁傷心，食欲也會有所下降。此時飲食宜清淡，應以易消化、富含維生素的食物為主，盡量少吃大魚大肉及油膩辛辣之物。不妨多吃蓮子、豆製品、雞肉、瘦肉、芝麻、玉米，多喝牛奶等，既能補充營養，又可以起到強心的作用。以下推薦兩道養心菜譜。

荷葉鳳脯

材料：鮮荷葉2張、火腿30克、剔骨雞肉250克、水發蘑菇50克、玉米粉12克，食鹽、白糖、雞油、紹酒、蔥、薑、胡椒粉、味精、香油各適量。

做法：將雞肉、蘑菇、薑切成薄片；荷葉洗淨，用開水稍燙一下，去掉蒂梗，切成10塊三角形備用。蘑菇用開水焯透撈出，沖涼後與雞肉一起放入盤內，加上述調料攪拌均勻，然後分放在10片三角形荷葉上，各加一片火腿，包成長方形包，上籠蒸約2小時即可。

功效：此菜有助養心健脾補虛。

蓮子豬肚

材料：豬肚1個、蓮子50克，香油、精鹽、生薑、蔥、蒜各適量。

做法：先將蓮子用水泡發，放入豬肚內，用線縫合後放入鍋內，加清水燉熟後撈出晾涼。將豬肚切成均勻細絲，同蓮子放入盤中，再用香油、精鹽、蔥、蒜等調料與豬肚絲拌勻即成。

功效：此菜可去心火、健脾益胃。

二、適當「增酸減苦」，生津開胃

立夏時節，自然界陽氣漸長、陰氣漸弱；相對人體臟腑而言，則是肝氣漸弱、心氣漸強。此時的飲食原則是增酸減苦，補腎助肝，調養胃氣。天氣轉熱後，人體出汗多、易丟失津液，需適當吃酸味食物，如番茄、檸檬、草莓、烏梅、葡萄、山楂、菠蘿、芒果、獼猴桃等。它們的酸味能斂汗止瀉祛濕，可預防流汗過多而耗氣傷陰，且能生津解渴、健胃消食。以下推薦兩道酸甜食譜。

水果沙拉

做法：將蘋果、梨、香蕉去皮去籽，切成一寸長、三分寬的薄片；桔子分瓣，草莓對切兩半，放入盛器內拌勻。生菜葉洗淨消毒待用。在小盤裡用生菜葉墊底，上面放拌好的水果片，再將鮮奶油、檸檬汁倒入色拉醬內拌勻，澆在水果片上即成。

小提醒：此沙拉色澤鮮艷、香甜爽口，做法簡單，水果的種類和數量可隨個人口味增減。不過做好後建議立即食用，不宜放置過長時間。

番茄西米粥

做法：將番茄去蒂，用冷水洗淨，再用開水略燙一下，撈出放冷水中，撕去外皮，從中剖成兩半，再切成丁塊；西米淘洗乾淨，用冷水浸泡發好，撈出瀝乾水分。鍋中加入約1000毫升冷水，放入西米，用旺火燒沸後加入番茄塊，改用小火略煮，最後調入白糖、糖桂花，即可盛起食用。

三、多進稀食，清熱利濕

天氣轉熱，出汗多，體內流失的水分也隨之增多。因此多進稀食，如早晚食粥、午餐喝湯，是立夏後飲食養生的重要方法。以下推薦一粥一湯。

百合蓮子綠豆粥

材料：百合、蓮子各50克，綠豆200克，粳米、冰糖各100克，陳皮30克。

做法：將百合用清水浸泡備用；綠豆、粳米洗淨；陳皮浸軟刮乾淨。水開後下蓮子、綠豆、粳米、陳皮同煮，粥將熟時下百合，用冰糖調味，待再沸後即可食用。

冬瓜生魚湯

材料：生魚一條、冬瓜500克、紅豆60克、蔥頭5粒。

做法：將生魚剖開，去鱗和腸臟後洗淨；冬瓜連皮切成塊狀，蔥頭拍碎，紅豆洗淨，全部放入鍋內，加水4碗，煮至生魚爛熟，加油鹽調味即可。

貼心提醒

此外，夏季不妨多吃些清熱利濕的食物，如西瓜、桃、烏梅、草莓、番茄、黃瓜、綠豆等，都有利於補充體內水分，幫助身體安然度過炎夏。