夏季養生保健吃銀耳：五款滋補湯羹食譜與功效

夏季氣溫高、暑熱難耐，人體大量出汗容易造成津液流失，出現肢體乏力、精神不振等症狀。此時除了多喝白開水與熱茶補充水分外，不妨善用素有「平民燕窩」之稱的銀耳入饌。銀耳性平味甘，能滋陰潤肺、養胃生津，搭配不同食材燉煮成湯羹，可對應夏日各種常見不適。以下介紹五款適合夏季的銀耳食療湯羹及其做法。

一、銀耳石斛羹：補充體液、緩解疲乏

夏季炎熱的氣候往往使人大汗淋漓，汗液流失過多容易令人肢體乏力、懶於動彈。要補充大量體液，除了多喝白開水、熱茶水外，還可以飲用銀耳石斛羹。

做法：取銀耳10克、石斛20克，先將銀耳泡發洗淨，再與石斛一同加水燉服，每日一次即可。

夏天最容易發生中暑，除了盡量避免長時間處於日曬高溫環境外，還可自製冰糖銀耳湯幫助解暑。

做法：取銀耳10克、冰糖30克，將銀耳洗淨泡發後，與冰糖一同放入砂鍋內，加水熬成湯即可飲用。

夏季白晝時間較長，悶熱的天氣往往影響睡眠品質，許多人一天只能睡上四至六小時，甚至通宵難寐。銀耳棗仁湯對夏日失眠有良好的調理作用。

做法：將銀耳15克洗淨泡發，酸棗仁20克用布包扎，連同冰糖25克一起放入砂鍋內，加水熬煮成湯，食用前取出棗仁藥包即可服用。

夏季是紅眼病流行的季節，經常服用銀耳明目湯有很好的預防作用。

做法：取雞肝50克、銀耳10克、枸杞5克、茉莉花24朵，以及料酒、薑汁、鹽、味精各適量。將雞肝切片、銀耳泡發後，與枸杞一同加水燒沸，再放入料酒、薑汁、鹽和味精調味；待雞肝煮熟後，撒入茉莉花裝碗即可食用。

夏季是支氣管炎、肺心病、高血壓及冠心病患者最難熬的時刻，凡屬心肺陰虛型的病人，都可服用燕窩銀耳羹來調養身體。

做法：取燕窩10克、銀耳20克、冰糖適量。燕窩先用清水刷洗一遍，再放入熱水中浸泡3至4小時，擇去毛絨後，續以熱水浸泡1小時備用；銀耳則用清水浸泡1小時即可。將燕窩、銀耳、冰糖盛入瓷罐或蓋碗中，隔水燉熟後服食。

挑選銀耳時，宜選色澤自然、無異味的乾品，烹煮前充分泡發並去除蒂頭硬結；銀耳湯羹建議現煮現喝，避免長時間存放，才能兼顧美味與健康。