入伏吃什麼？牢記三大飲食原則，多吃「三筍」清熱解暑

入伏吃什麼？掌握飲食原則，健康度過三伏天

入伏，意指進入三伏天。「夏至三庚數頭伏」，這是確立初伏的依據。每到伏天，天氣酷熱、人體出汗多、營養消耗大，此時的飲食調養便顯得格外重要。

入伏的三大飲食原則

一到伏天，老百姓最惦記的就是：三伏天吃什麼？有句老話：「頭伏餃子二伏面，三伏烙餅卷雞蛋」。伏天吃餃子、烙餅、麵條的習俗，除了表達夏收小麥之後糧食充足的喜悅之外，主要是提醒人們：夏天飲食不可太湊合，要經常犒勞自己，多吃點蛋白質和B族維生素豐富的食品。因為夏天溫度高、出汗多，會損失不少蛋白質氨基酸，更會流失大量的B族維生素和鉀、鈉等礦物質，吃麵更有利於補充營養。

具體到吃什麼，主要掌握以下要點：多酸多甘、補氣去火、新鮮乾淨，同時別忘了及時補水養生。

一、多酸多甘

古代學者認為「夏季暑濕，適宜清補」。夏天酷熱高溫，人們喜愛冷飲、喝水多，容易導致濕氣侵入人體；外濕入內，使水濕困脾，影響脾胃升降，令消化功能產生障礙，出現積水為患、食欲不振等問題。按中醫養生學的觀點，暑濕對脾非常不利，因此日常飲食應適當多食甘涼或甘寒之物。此外，夏季歸心，而心喜涼、宜食酸，所以夏季應適當多吃一些性酸的食物，如菠蘿、西瓜等。

二、補氣去火

炎炎夏日不僅帶來身體上的不適，還容易使火氣上升，表現出情緒煩躁、焦慮、易激動、失眠等症狀，這在醫學上稱為「夏季情感障礙」。因此，「去火」也是夏日食補的必備功課。夏日祛火食物的上佳選擇包括苦瓜、西紅柿等性涼清暑的蔬果；同時，牛奶性微寒，可以補水、滋陰、解熱毒，也是「去火」良品。狗肉、鴨肉更是夏季大補之良方。

三、新鮮乾淨

中醫認為，胃為後天之本。夏季人們常感食欲減退，脾胃功能較為遲鈍，此時不妨吃些新鮮蔬果。新鮮蔬果的營養素構成一般是纖維素和糖分含量各半，不僅能有效補充人體必需的能量和水分，其清爽的特質也讓人久食而不厭。胡蘿蔔、檸檬、莧菜是其中首選；時令的野菜蔬果，多食更是大有好處。但要注意切勿貪食生冷或不潔的食物，以免染上痢疾、腹瀉等疾病。

入伏應該多吃「三筍」

現代人往往營養過剩，若碰上炎熱的天氣，容易上火和心情煩躁。炎炎夏季吃點筍，有利於除煩解暑、清熱瀉火、排毒通便。

竹筍：低脂高纖，促進消化

竹筍除含有豐富的植物蛋白外，還含有胡蘿蔔素、維生素B1、維生素B2、維生素C以及鈣、鐵、鎂等營養成分。竹筍還是低脂肪、低糖、高纖維食物，能促進腸道蠕動，幫助消化，減少體內多餘脂肪。竹筍常用來炒著吃或熬湯。

萵筍：增進食欲，舒緩情緒

萵筍味道清新，略帶苦味，不但能刺激消化酶分泌，還能增進食欲，是夏天難得的好蔬菜。萵筍中無機鹽、維生素含量較多，因含鉀量較高，對水腫和高血壓有益；同時它對人的基礎代謝甚至情緒調節也都有影響。炎炎夏日來一盤清爽的拌萵筍，有助於消除緊張、緩解壓力、增強食欲。

蘆筍：清熱利尿，抗氧化防衰老

蘆筍富含多種營養物質，性味甘寒，有清熱利尿的功效。暑夏口乾、運動後口渴、發燒煩渴等情況下，都可以吃蘆筍。蘆筍含豐富的黃酮類物質，具有抗氧化作用，對延緩衰老有較好效果。需要注意的是，蘆筍中水溶性維生素較豐富，過度烹煮容易使這些維生素流失，還會影響蘆筍特有的爽脆口感，適宜的烹飪方法是焯水後清炒或涼拌。