夏季天氣炎熱，許多人容易出現口乾舌燥、長痘、牙齦出血等「上火」症狀。其實，只要從日常飲食習慣入手，就能有效預防夏天上火。本文將為您解析容易引發上火症狀的飲食行為、夏季應少吃的食物，並推薦三道清熱降火的營養食譜。
身體因各種因素缺水時，體液晶體滲透壓會升高，感受器將信號傳回中樞產生渴感，讓人有快要「冒火」的感覺。此時應及時補充水分，避免身體持續處於缺水狀態。
烤製類食物往往太乾太鹹，一方面過於粗糙容易劃傷口腔黏膜，另一方面會形成局部高滲透壓脫水而造成發炎。建議選擇原味瓜子，最好不要直接用嘴嗑殼，並控制每次的食用量。
若嘴角或唇部外圍出現小水泡，很可能是病毒感染引起的口唇皰疹。經常吃快餐的時候，往往也是工作壓力大、免疫力下降的時候，此時應注意休息，可冰敷、清洗水泡，必要時使用抗病毒藥物。若是口腔內出現白色潰瘍，則可能與缺乏鐵、鋅、維生素B12、葉酸有關，重點在於緩解疼痛，可局部敷蒙脫石散並使用抗菌漱口水，少吃酸辣等刺激性食物。此外，快餐中精製穀物與糖分較多，容易造成維生素B2缺乏而引發口角炎。最根本的預防之道，是多吃粗糧、水果、蔬菜等營養豐富的食物。
整天大魚大肉的人往往蔬果攝取不足，缺乏維生素C會影響膠原蛋白合成，導致牙齦、黏膜出血。此外，部分肉類容易塞牙，水果的高糖分殘渣也容易滋生細菌造成發炎，久而久之形成牙石，引起牙齦出血。除了減少魚肉攝取外，還應養成飯後漱口、每天刷牙並使用牙線的習慣。
痘痘的學名是痤瘡。目前已有明確證據顯示，高血糖負荷飲食會加劇痤瘡，其機理可能是雄性激素水平與血糖水平呈正相關，而皮脂分泌又受雄性激素調控所致。如果最近冰激凌、糕點吃得太多而出現痘痘，就應該減少甜食攝取。
夏天多吃荔枝、桂圓、杏等溫熱性水果，容易引起虛火上亢。荔枝含有降糖成分，多吃可能出現低糖反應。熱性體質的人本身精力充沛、晚上不易入眠，加上代謝率偏高，更不宜食用；正在發燒或器官正在發炎的孩子也應盡量避免。除荔枝和桂圓外，桃、龍眼、番石榴、櫻桃、椰子、榴蓮、杏也屬溫熱性水果，夏天食用務必適量，千萬別過量。
堅果是指多種富含油脂的種子類食物，如花生、核桃、腰果、松子、瓜子、杏仁、開心果等。堅果熱量非常高，50克瓜子仁所含熱量相當於一大碗米飯。對一般人而言，一天吃30克左右較為恰當。由於堅果具有使體內生熱的功能，適合冬天食用，夏天則要少吃。
氣溫超過35℃時，人因大量出汗會使血液黏稠度升高，變得煩躁不安，此時吃肉脾氣更壞。肉類含大量動物蛋白，會使腦中色氨酸含量減少，導致人產生侵略、憂慮和好鬥的傾向。其次，肉類含鈣比率不高，多吃會使體內鈣濃度過低，增加易怒與暴躁的情緒。過多攝入肉類還可能使血管硬化、血壓升高，而血壓增高正是情緒不穩定的重要原因之一。
夏季氣溫高，烹飪時若常用熱性調料（如八角、茴香、小茴香、桂皮、花椒、白胡椒等），會使人燥熱難耐，還可能引起消化道與泌尿道病症，例如便秘、痔瘡、腸脹氣、尿少、尿痛、腎痛等，甚至誘發口角炎、咽炎、結膜炎、痱子、中暑等全身性疾病。慢性病患者食用熱性調料更可能加重病情，因此夏季烹飪不宜多用。
原料：苦瓜1根，豬肉餡50克，榨菜20克，蝦米10克，紅泰椒2只，濃縮高湯、生抽醬油、白糖、料酒、白胡椒粉、香油、白醋、蒜蓉、蔥末均適量。
做法：苦瓜洗淨去瓤切成粗條，泰椒洗淨切小圈，蝦米用清水淘洗乾淨瀝乾，榨菜切末備用。炒鍋燒熱倒油，油溫四成熱時放入苦瓜條，小火煸炒至脫水後盛出。鍋中留適量底油燒至五成熱，放入蒜蓉、紅椒圈、榨菜末、蝦米與豬肉餡炒出香味。倒入苦瓜條，加料酒、濃縮高湯、醬油、香油炒勻，再加入白糖與少許白胡椒粉炒勻關火。最後趁熱沿鍋邊淋入白醋，撒上蔥末拌勻即可。
功效：苦瓜具有清熱消暑、養血益氣、補腎健脾、滋肝明目的功效，十分適合夏季食用。
原料：絲瓜100克，粳米250克，鹽3克，食用油、清水各適量。
做法：將絲瓜、粳米、鹽、食用油與清水一同放入鍋中，共煮成粥即可。
功效：絲瓜粥具有清熱化痰、涼血解毒的作用，適用於身熱煩渴、痰喘咳嗽、崩帶、疔瘡、癰腫等病症。
原料：冬瓜500克，煉乳20克，熟火腿10克，精鹽、鮮湯、香油、水澱粉、味精各適量。
做法：冬瓜去皮洗淨切片，入沸水略煮後撈出，放入冷水中冷卻。將冬瓜片排放在大碗內，加鹽、味精、鮮湯，上籠用武火蒸30分鐘取出。把冬瓜片覆入盆中，湯汁倒入鍋中加煉乳煮沸，用水澱粉勾芡後，冬瓜回鍋淋上香油拌勻，最後撒上火腿末即可出鍋。
功效：清熱解毒、生津除煩、補虛損、益脾胃。夏天容易上火的朋友，不妨多吃這道菜來降火。
夏天預防上火，關鍵在於合理安排日常飲食：多補充水分、均衡攝取蔬果粗糧、少吃溫熱性食物與調料，再搭配清熱食譜，就能清爽健康地度過炎炎夏日。
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