夏季飲食安全：食物務必煮熟，慎防寄生蟲感染

炎炎夏日，許多人偏愛清爽的涼拌菜餚或生鮮美食，然而若忽視食品衛生，食物中未被殺死的寄生蟲便可能隨之進入人體，對健康造成嚴重威脅。

幼蟲入侵深層器官，治療極為困難

一般而言，寄生在人體腸道內的寄生蟲成蟲，可透過藥物驅除；但寄生蟲的幼蟲一旦隨血液或組織侵入腦部、肝臟、肺部或心臟等重要器官，治療難度將大幅提高，後果往往相當嚴重。

淡水魚蝦：小心華支睪吸蟲病

民間流傳「生吃螃蟹活吃蝦」的說法，其實並不科學。淡水魚蝦體內常寄生華支睪吸蟲的囊蚴，生食可能感染華支睪吸蟲病，又稱肝吸蟲病，其症狀與肝炎相似，容易延誤診斷。因此，淡水魚蝦務必徹底煮熟再食用，生魚片等生食方式應盡量避免。

螺肉生食風險高，恐損害神經系統

部分螺類體內帶有寄生蟲，且因寄生蟲所處的生長階段不同，對人體的危害程度也各異。以瑪瑙螺為例，生食可能引發頭痛、噁心、嘔吐、發熱及間歇性嗜睡或昏睡等症狀；部分患者還會出現頭部、軀幹及四肢的知覺異常，如燒灼感、麻木、疼痛等；更嚴重者甚至可能出現視力障礙或失明。

青蛙：曼氏迭宮絛蟲的中間宿主

青蛙同樣不宜食用，因其是曼氏迭宮絛蟲的中間宿主。若烹煮不當，未死亡的絛蟲幼蟲進入人體後，會破壞人體組織，導致失明、昏迷、皮膚瘙癢，甚至癱瘓等嚴重症狀。

健康提醒

人體感染寄生蟲的因素眾多，其中飲食不潔與體質虛弱是主要致病原因。因此，夏季飲食應特別注意衛生，食材來源要可靠，並務必將食物徹底煮熟，才能有效遠離寄生蟲的危害，安心享受美食。