小龍蝦、生魚片、螺、菱角最易藏寄生蟲！生食恐釀肺出血、腦膜炎

日前一段「楊梅泡水後鑽出白色小蟲」的影片在網路上瘋傳，引發民眾對楊梅及食物寄生蟲的恐慌，甚至一度造成楊梅滯銷。不過專家澄清，這些小白蟲其實是果蠅幼蟲（俗稱楊梅蟲），主要成分為蛋白質，對人體無害。但要特別注意的是，並非所有食物中的蟲子都能安心下肚！

四種高危險食物，暗藏致命寄生蟲

眼下正是大啖龍大啖龍蝦、螺類、貝類與生魚片的季節。每到夜晚，香辣小龍蝦等水產海鮮料理便成為餐廳與宵夜攤招攬客人的招牌菜色。然而，當你盡情享受美食的同時，潛藏在食物中的寄生蟲可能已悄悄鑽進體內。以下整理四類容易帶有寄生蟲、且對人體危害極大的食物。

小龍蝦在南方的河流湖泊隨處可見，連水田、溪溝甚至髒水中都有大量蹤跡，加上繁殖力極強、捕捉容易，近年來香辣小龍蝦紅遍大江南北，有些地方還開設專門吃龍蝦的餐館。但由於小龍蝦的生活水質普遍較差，體內常寄生著肺吸蟲。

若生食或吃到半生不熟的小龍蝦，極可能感染肺吸蟲病。肺吸蟲主要寄生於人體肺部，輕者出現咳嗽、胸痛、咯血等症狀，嚴重時可能引發肺部大出血、器官阻塞，甚至導致死亡。北京曾有三名民眾因食用小龍蝦而出現「急性骨骼肌溶解症」，險些危及生命。

專家提醒：烹調前先去除龍蝦背部的筋，料理時務必煮熟煮透，食用時最好不要吃小龍蝦的頭部。

魚肉去骨切成薄片，蘸芥末生吃，或裹上一層麵粉油炸，既脆又嫩。但在享受美味的同時，禍根也可能已經種進肚子裡——因為部分淡水魚體內常寄生肝吸蟲，例如麥穗魚、棒扁魚等。

廣東、廣西等地淡水魚的寄生蟲平均感染率高達六成。肝吸蟲主要寄生於人體肝膽管內，損害肝臟健康，患者常感到肝部疼痛、腹脹、腹部不適，檢查時可發現肝功能異常。

管圓線蟲幼蟲會長期在某些陸生或水生螺類體內發育。有些人為了貪圖鮮嫩口感，只用開水汆燙一下就食用，若吃到生的或不熟的螺肉，就可能感染管圓線蟲。

一旦感染，管圓線蟲會在人體內游走並鑽入腦部，病變集中在腦組織，除了大腦及腦膜外，還可能侵犯小腦、腦幹及脊髓。輕者出現頭痛、頭昏、噁心、嘔吐等症狀，嚴重時可能休克、狂躁甚至死亡。患者多併發嗜酸性粒細胞增多性腦膜腦炎或腦膜炎，以腦脊髓液中嗜酸性粒細胞顯著升高為特徵。

秋季是菱角、荸薺的採收季節，剛摘下的果實又鮮又嫩，讓人忍不住直接入口。此時極可能感染寄生在菱角、荸薺上的薺上的薑片蟲。薑片蟲寄生於人體小腸，可引起消化道及全身症狀，如腹痛、腹脹、腹瀉等；嚴重者可能出現貧血、浮腫和發育障礙。

專家提醒：盡量不要生吃菱角、荸薺、蓮藕，也不要用牙齒啃皮。若要生吃，必須充分清洗搓擦，並用滾水燙泡數分鐘，或在陽光下曝曬一天後再食用。平日應講究衛生，不喝生水，接觸過水生植物或污水後務必洗淨雙手，防止囊蚴污染。

長了蟲的橘子看起來確實有點嚇人，但其實橘子生蟲並不代表整顆都遭殃，只要挑掉被蛀的幾瓣，其餘部分不受影響，可以放心食用。

楊梅養分高又沒有果皮保護，自然成為蟲類幼蟲的主要寄主。楊梅中鑽出的白色小蟲就是蠅類幼蟲，由於幼蟲絕大部分成分是蛋白質，不會對人體產生影響。建議購買新鮮楊梅回家後，先用高濃度鹽水浸泡半小時再食用。

腐乳裡的蟲並非蒼蠅的蛆，因為牠生長在素的、鹹的食品中，只要不是在骯髒的環境或條件下產生的，就不會對身體造成大礙，可以放心食用。

可以吃。先將綠豆放在太陽下曝曬，活蟲會自行爬走；至於躲在豆粒內部的蟲，則可靠煮沸殺死，對人體沒有害處，可以放心食用。