「病從口入」絕非危言聳聽。日常生活中，有些食物看似美味，卻可能暗藏寄生蟲，一旦烹調或處理不當，便有感染風險。以下為您揭秘最易藏匿寄生蟲的幾種食物，並提供專家的安全食用建議。
小龍蝦在南方的河流湖泊裡隨處可見，連水田、溪溝甚至污水中都能生存，加上繁殖力極強，捕捉十分容易。近年來，香辣小龍蝦紅遍大江南北，有些地方還開設專吃龍蝦的餐館。然而，正因小龍蝦的生活水質較差，其體內往往寄生著肺吸蟲。
人若生食或吃了半生不熟的小龍蝦，極有可能感染這種寄生蟲，從而引起肺吸蟲病。肺吸蟲主要寄生於人的肺部，輕者可表現為咳嗽、胸痛、咯血，嚴重的可能引起肺部大出血，使器官阻塞，導致死亡。北京曾有三名市民因食用小龍蝦而出現「急性骨骼肌溶解症」，險些危及生命。
專家提醒：食用前應把龍蝦背部的筋去除，烹飪時必須煮熟煮透，吃的時候最好不要吃小龍蝦的頭部。
魚肉去骨切成薄片，蘸芥末生吃，味道鮮美；或外裹一層麵粉油炸，既脆又嫩。然而正當享受這樣的美食時，禍根也可能因此種進肚子——部分淡水魚（如麥穗魚、棒扁魚）體內常常寄生著肝吸蟲。
據統計，廣東、廣西等地淡水魚寄生蟲平均感染率高達六成。肝吸蟲主要寄生於人體肝膽管內，損害肝臟健康，患者常感肝部疼痛、腹脹、腹部不適，檢查時可發現肝功能異常。
管圓線蟲幼蟲長期在某些陸生或水生螺體內發育。有人為了貪食鮮嫩，只是用開水汆燙一下即食；人若生食或吃了未熟的螺肉，就可能感染管圓線蟲。
一旦感染，管圓線蟲就會在人體內游走，鑽入腦部，病變集中在腦組織，除大腦及腦膜外，還包括小腦、腦幹及脊髓等處。輕者臨床症狀為頭痛、頭昏、噁心、嘔吐，嚴重的會發生休克、狂躁甚至死亡。患者多發生嗜酸性粒細胞增多性腦膜腦炎或腦膜炎，以腦脊液中嗜酸性粒細胞顯著升高為特徵。
秋季是菱角、荸薺的採摘時節，剛摘下來又鮮又嫩，讓人忍不住直接放進嘴裡。這時就極有可能感染寄生在菱角、荸薺上的薑片蟲。薑片蟲寄生於人體小腸，可引起消化道及全身症狀，如腹痛、腹脹、腹瀉等，重者可發生貧血、浮腫和發育障礙。
專家提醒：盡量不要生吃菱角、荸薺、蓮藕，也不要用牙齒啃皮。若要生吃，一定要充分洗擦，並用開水燙泡幾分鐘，或在陽光下曬過一天後才食用。平日要講究衛生，不喝生水，接觸過水生植物或污水後務必洗淨雙手，防止囊蚴污染。
長了蟲子的桔子吃起來確實有點嚇人，但桔子生了蟲並不是整個桔子都生蟲，揀掉幾瓣，其餘部分是不受影響的，可以放心食用。
楊梅養分高，又沒有果皮保護，自然成為蟲類幼蟲的主要寄主。楊梅中鑽出的白色小蟲就是蠅類幼蟲，因其身體絕大部分成分是蛋白質，所以不會對人體產生影響。市民購買新鮮楊梅回家後，應放到較高濃度的鹽水中浸泡半小時後再食用。
腐乳裡的蟲不是蒼蠅的蛆，而是生長在素、鹹的食品中。只要這種蟲不是在骯髒的環境或條件下產生的，就不會對身體造成大礙，人吃了沒問題。
能吃。先把綠豆放在太陽下曬一曬，活蟲會自行爬走；有些躲在豆子裡面的蟲，只能靠煮沸殺死，也沒什麼害處，可以放心食用。
總而言之，預防寄生蟲感染的關鍵在於：食物必須徹底煮熟、避免生食淡水產品、注意個人與飲食衛生。養成良好的飲食習慣，才能吃得美味又安心。
Copyright © 天天健康網 All Rights Reserved
