夏日養心水果入饌：鮮蓮西瓜盅 清心醒脾又消暑

炎炎夏日，暑氣逼人，中醫認為「夏氣通於心」，此時最宜以清涼甘潤的食材調養身心。這道「鮮蓮西瓜盅」正是夏季養心的經典食療佳品：以整顆西瓜為盅，搭配新鮮蓮子、海帶絲與粉條隔水燉煮，湯汁清甜爽口，既能清心醒脾，又可消暑解渴。

食材準備

西瓜1個、新鮮蓮子50克、海帶絲50克、粉條50克，鹽、食用油各適量。

製作步驟

1. 製作瓜盅：先在西瓜蒂部切下一小塊作為「盅蓋」，將瓜內紅色瓜瓤挖出（瓜瓤可另行食用），使西瓜成盅狀；再將整個西瓜盅放入沸水中略煮片刻，取出備用。

2. 處理配料：海帶絲、粉條用清水洗淨後，放入滾水中汆燙一下，撈出瀝乾。

3. 準備蓮子：新鮮蓮子去心待用（蓮心味苦，可另留作泡茶清火）。

4. 隔水燉煮：將海帶絲、粉條及蓮子一併放入西瓜盅內，加入適量開水，再放進鍋中隔水燉約半小時，即可食用。

39食神營養提示

西瓜：夏季養心第一果

西瓜又名寒瓜，性寒、味甘，歸心、胃、膀胱經，特別適合陰虛及平和體質者食用。西瓜含有維生素A、B群、C，以及膳食纖維、脂肪、鈣、鐵、磷等多種營養成分，營養價值豐富。夏日吃西瓜有助養心：其所含的無機鹽等物質具有利尿作用，可緩解腎臟炎症；西瓜水分充足，能迅速補充人體流失的水分，達到清熱解毒、除煩止渴的功效；此外，西瓜還能使大便通暢，並減少體內膽色素含量，輔助改善黃疸症狀。

蓮子：清心醒脾的滋補佳品

蓮子性平、味甘，歸心、脾、腎經，含蛋白質、脂肪、糖類、生物鹼以及豐富的鈣、鐵等成分，具有清心醒脾、養心安神、滋補元氣等功效，對熱渴心煩、失眠等症有良好的調理作用。蓮子中的鈣、磷、鉀含量十分豐富，除了是構成骨骼和牙齒的重要成分外，還能促進凝血、活化某些酶類、維持神經傳導功能，發揮鎮靜神經、維持肌肉伸縮性與心跳節律的作用。

溫馨提醒：西瓜性寒，脾胃虛寒、容易腹瀉者不宜多食，糖尿病患者亦應控制食用量。此盅宜現做現吃，風味最佳。