大暑養生食譜：核桃仁拌冬瓜 清熱化痰又利尿

大暑是一年中最炎熱的節氣，暑氣逼人之際，人體容易出現口渴煩躁、水腫、食慾不振等不適。此時飲食宜以清熱解暑、利水消腫為主。這道「核桃仁拌冬瓜」做法簡單、口感清爽，兼具化痰解毒與利尿消腫之效，是大暑時節消暑養生的理想菜餚。

所需食材

• 冬瓜 100克
• 核桃仁 10克
• 大蒜 15克
• 香油、醋、鹽 各適量

製作步驟

1. 將冬瓜去皮、去瓤，洗淨後切成細絲；核桃仁洗淨備用。
2. 把核桃仁與冬瓜絲放入開水中煮幾分鐘，撈出瀝乾水分。
3. 大蒜洗淨，搗成蒜泥。
4. 加入適量蒜泥、香油、醋和鹽，與冬瓜絲、核桃仁一起拌勻即可食用。

食材營養解析

冬瓜：清熱利尿的夏日良品

冬瓜性寒涼、味甘，歸肺、大腸、膀胱經，含有腺嘌呤、羽扇豆醇、甘露醇、鼠李糖等多種活性成分。中醫認為冬瓜具有利尿清熱、生津止渴、化痰解毒的功效，對水腫脹滿、腳氣、暑熱口渴、動脈硬化、口腔潰瘍等症均有良好的輔助治療作用。此外，冬瓜的血糖生成指數（GI）特別低，對血糖影響極小，是糖尿病患者的理想食療食材。

核桃：補腦養神的長壽之果

中醫學認為核桃性溫、味甘，歸腎、肺、大腸經，富含蛋白質、脂肪、糖類，以及鈣、鐵、鋅、核黃素、維生素A和磷脂等營養成分。核桃具有健胃益血、溫肺潤腸、養神安志等功效，《神農本草經》更將其列為久服可輕身益氣、延年益壽的上品。現代醫學研究也指出，核桃中的磷脂對腦神經有很好的保健作用。

食用小貼士

冬瓜性寒，脾胃虛寒、容易腹瀉者不宜多食；核桃油脂含量較高，每次食用應適量。這道涼拌菜清爽低卡、開胃解膩，搭配清淡主食一起享用，更能發揮大暑消暑養生的效果。