秋季養生指南：燉羊肉營養最好，蘿蔔燉羊排暖身又滋補

秋季進補首選：燉羊肉最能保留營養

天氣轉涼，正是進補養生的好時節。羊肉性溫味甘，富含優質蛋白質、鐵質及多種維生素，具有溫中暖腎、益氣補虛的功效，特別適合秋冬季節食用。在爆炒、烤製、涮煮等各種烹調方式中，燉羊肉由於在慢火熬煮的過程中保持了原湯原汁，能最大限度地保證營養不丟失，是最值得推薦的滋補吃法。

蘿蔔燉羊排：益氣補虛、下氣化痰

冬季到了，不妨常為家人送上一砂鍋蘿蔔燉羊排。羊肉可益氣補虛、溫暖脾胃，白蘿蔔則能下氣化痰、消食解膩，兩者搭配相得益彰，滋補而不油膩，最適合全家共享。

做法步驟

1. 將羊排剁成5至6厘米長的小段，先汆燙去除血沫，減少羶味；
2. 加入蔥段、薑片去腥提鮮，以慢火熬燉至肉質酥軟；
3. 待羊肉燉至八成熟時，再放入切塊的白蘿蔔，續燉至蘿蔔透明入味即可出鍋。

美味小貼士

• 若使用砂鍋來燉煮，受熱均勻、保溫性佳，風味更佳；
• 蘿蔔不宜過早下鍋，以免燉得過爛而失去清甜口感；
• 起鍋前可依個人口味加少許鹽調味，湯清味鮮更暖胃。

一碗熱騰騰的蘿蔔燉羊排，既能驅寒暖身，又能補充營養，是秋冬季餐桌上不可錯過的養生佳餚。