減肥好幫手！黑木耳3種清爽低卡吃法，營養刮油兩不誤

黑木耳素有「血管清道夫」之稱，不僅營養價值極高，熱量也相當低，是減肥期間的理想食材。它富含膳食纖維與特殊植物膠質，能促進腸道蠕動、幫助排出多餘脂肪，減少身體對食物中油脂的吸收。在家常菜中常能看到黑木耳的身影，以下介紹三種簡單又美味的黑木耳減肥食譜，讓你吃得健康、瘦得輕鬆。

一、清爽綠芥末黑木耳

材料

泡發黑木耳適量、宴會醬油1大勺、芥末1小段、香醋1小勺、香油1小勺、辣油1小勺、蔥花適量、干辣椒1個（點綴用）

做法

1. 將泡發好的黑木耳剪去根部，放入滾水中煮約半分鐘。
2. 撈出後立即浸入冰水中，保持脆嫩口感。
3. 取一大碗，加入宴會醬油、芥末、香醋、辣油、香油與蔥花，攪拌均勻成醬汁。
4. 將木耳瀝乾水分，與醬料拌勻即可裝盤；食用時撒上少許干辣椒段，色香味更佳。

二、杏仁彩椒黑木耳

材料

乾黑木耳一把、杏仁30克、大蒜半頭、紅椒半個、青椒半個

調味料

白醋1湯匙、陳醋1湯匙、鹽1/2茶匙、白糖1茶匙、雞精1/4茶匙、辣椒油1茶匙、香油1/4茶匙

做法

1. 黑木耳以冷水泡發後，洗淨撈出備用。
2. 鍋中倒入清水以大火煮開，加入黑木耳灼燙3分鐘，撈出過冷水後瀝乾。
3. 將瀝乾的黑木耳撕成小塊；青紅椒去蒂去籽、洗淨瀝乾後切成約4厘米的細長絲；大蒜去皮後用壓蒜器壓成蒜泥備用。
4. 將黑木耳、杏仁、青紅椒絲與蒜泥全部倒入大碗，調入白醋、陳醋、鹽、白糖、雞精、辣椒油和香油，拌勻即可享用。

小叮嚀：若乾木耳較髒，可在冷水浸泡時加入少許乾澱粉攪拌後再浸泡，有助於吸附並清除雜質。

三、黑木耳粥

材料

水發木耳50克、粳米100克

做法

1. 水發木耳擇洗乾淨，較大的撕成小朵；粳米淘洗乾淨。
2. 鍋置火上，加入適量清水、粳米與木耳一同熬煮，先用旺火燒開，再轉小火煮至熟爛即可食用。

黑木耳的減肥功效

木耳所含的特殊植物膠質有助於腸道蠕動，能促進腸道內脂肪的排泄，減少人體對食物中脂肪的吸收，長期適量食用對防治肥胖有一定幫助。搭配清淡少油的烹調方式，更能發揮其低卡高纖的優勢，是減肥餐單中不可多得的好食材。