黑木耳熱量低、膳食纖維豐富，含有特殊的植物膠質，能促進腸道蠕動、幫助排出腸道脂肪，並減少身體對食物中脂肪的吸收，因此被視為健康減肥的理想食材。以下精選6款黑木耳瘦身食譜，從涼拌、煮湯到煮粥一次學會，教你怎麼吃黑木耳才能健康瘦。
黑木耳10朵、剁椒3湯匙、青蔥2根、薑1小塊、大蒜2瓣、白芝麻隨意
白糖1茶匙、香醋1湯匙、生抽1茶匙、鹽1/4茶匙、味精1/4茶匙、香油1/2茶匙、白胡椒1/4茶匙
1. 黑木耳用冷水泡發，再以清水沖洗乾淨並去除硬結，撕成小塊備用。
2. 鍋中倒入清水以大火煮開，放入黑木耳汆燙約半分鐘後撈出瀝乾備用。
3. 青蔥和薑切成細末，大蒜用壓蒜器壓成蒜泥，與剁椒混合均勻後，倒入黑木耳中。
4. 加入糖、香醋、生抽、鹽、味精、香油和白胡椒粉攪拌均勻，裝盤時撒上白芝麻即可。
小叮嚀：食用前蓋上蓋子放入冰箱冷藏2小時，風味更佳。由於剁椒本身已有鹹味，加上這道菜還放了醬油，因此鹽一定要少放，甚至可以不放。
黑木耳100克、白蘿蔔250克、鹽與味精各適量
1. 黑木耳泡水發開，去除雜質後洗淨。
2. 白蘿蔔去皮切塊，與黑木耳一同入鍋煮湯。
3. 煮至熟爛後，加鹽與味精調味即可食用。
減肥功效：能消膩降脂、幫助減重，適合肥胖者食用，是減肥瘦身的理想湯品。
水發木耳50克、粳米100克
1. 水發木耳擇洗乾淨，較大的撕成小朵；粳米淘洗乾淨。
2. 鍋中加入適量清水，放入粳米與木耳一同煮粥，先用大火煮開，再轉小火煮熟即可食用。
減肥功效：木耳所含的特殊植物膠質有助於促進腸道蠕動，幫助腸道脂肪排出，減少對食物中脂肪的吸收，具有防治肥胖的作用。
黑木耳、青紅小米椒、味精、胡椒粉、泡菜水
1. 黑木耳用溫水泡發後清洗乾淨備用；鍋中水燒開後放入黑木耳，煮10秒即撈起，放入涼開水中過涼，再瀝乾水分備用。
2. 青紅小米椒洗淨後切成細末備用。
3. 從泡菜壇中取出適量泡菜水，倒入無油的碗中，加入胡椒粉、味精攪拌均勻。
4. 將放涼的木耳放入泡菜水中，再加入切好的青紅小米椒，放入冰箱或置於常溫浸泡，入味後即可食用。
泡發黑木耳適量、宴會醬油1大匙、芥末1小段、香醋1小匙、香油1小匙、辣油1小匙、蔥花適量、乾辣椒1個（點綴用）
1. 泡發好的黑木耳剪去根部，放入滾水中煮約半分鐘。
2. 撈出後立即浸入冰水中，保持爽脆口感。
3. 取一大碗，加入宴會醬油、芥末、香醋、辣油、香油和蔥花，攪拌均勻。
4. 木耳瀝乾水分後與醬料拌勻即可裝盤，食用時撒上少許乾辣椒段，色香味更佳。
乾黑木耳一把、杏仁30克、大蒜半頭、紅椒半個、青椒半個
白醋1湯匙、陳醋1湯匙、鹽1/2茶匙、白糖1茶匙、雞精1/4茶匙、辣椒油1茶匙、香油1/4茶匙
1. 黑木耳用冷水泡發後，洗淨撈出備用。
2. 鍋中倒入清水以大火煮開，放入黑木耳汆燙3分鐘後撈出過冷水，瀝乾備用。
3. 瀝乾的黑木耳撕成小塊；青紅椒去蒂去籽、洗淨瀝乾後切成4公分長的細絲；大蒜去皮後用壓蒜器壓成蒜泥備用。
4. 將黑木耳、杏仁、青紅椒絲與蒜泥全部倒入大碗中，調入白醋、陳醋、鹽、白糖、雞精、辣椒油和香油，拌勻即可。
小叮嚀：若乾木耳較髒，可在冷水浸泡時加入少許乾澱粉攪拌後再浸泡，有助於清除雜質。
黑木耳雖有助於減肥，但仍需搭配均衡飲食與適量運動，才能達到最佳效果。此外，黑木耳務必充分泡發並煮熟後再食用；腸胃較虛弱或容易腹瀉者應酌量食用，孕婦及有凝血功能問題的人，食用前建議先諮詢醫師。
Copyright © 天天健康網 All Rights Reserved
