秋藕最補人！生熟功效大不同，兩款藥膳吃出好氣色

秋藕最補人：生熟功效大不同

鮮藕上市的秋季，民間素有「荷蓮一身寶，秋藕最補人」的說法。中醫認為，生藕性寒，具有清熱除煩、涼血的作用，特別適合因血熱而反覆長痘痘的人食用。

蓮藕經過烹煮後，性質由涼轉溫，能養胃滋陰、健脾益氣、養血生肌，是極佳的食補食材。對於因脾胃虛弱、氣血不足而出現肌膚乾燥、面色無華的人來說，熟藕尤其合適。

此外，藕段之間的藕節也是一味良藥，具有健脾開胃、養血止血的功效，還能幫助改善氣色，料理時不妨善加利用。

認識三種常見的藕

市面上的藕大致可分為紅花藕、白花藕和麻花藕三種，特性與最佳吃法各有不同：

• 紅花藕：外形瘦長，外皮褐黃色且粗糙，澱粉含量高、水分少，口感糯而不脆嫩，適合煲湯。
• 白花藕：藕身肥大，表皮細嫩光滑、呈銀白色，肉質脆嫩多汁、甜味濃郁，生食最佳。
• 麻花藕：呈粉紅色，外表粗糙，澱粉含量多，以熟食為宜。

兩款改善氣色的蓮藕藥膳

鮮藕汁

材料：鮮藕適量。
做法：將鮮藕洗淨去皮後搾汁，每次服用2匙，每日3次，可依個人口味加入冰糖調味。此汁清熱涼血，適合面部有痤瘡的人飲用。

甘麥棗藕湯

材料：蓮藕250克、小麥75克、甘草12克、紅棗5顆、鹽1小匙。
做法：小麥洗淨後泡水1小時；將小麥、甘草、紅棗放入沙鍋中，加入適量水煮開，再放入蓮藕，以小火煮軟，最後加鹽調味即可。此湯具有益氣養血、寧心安神的作用，特別適合失眠、心煩、氣色不佳的人食用。

烹調小竅門

為防止蓮藕氧化變褐，可將去皮後的藕放入加了少許醋的清水中浸泡5分鐘；炒藕絲時應避免使用生鐵鍋，以免藕變黑。若邊炒邊加入少許清水，炒出來的藕絲會更加潔白爽脆。