秋季吃辣不上火有妙招：巧搭酸味水果與涼性食材，滋潤過秋

秋天氣候乾燥，對於無辣不歡的人來說，上火、便秘、咽喉疼痛等問題往往會接踵而來。難道愛吃辣的人就只能忍痛戒辣嗎？其實不然，只要掌握正確的搭配方法，照樣可以吃得過癮又滋潤。

秋季飲食原則：「少辛增酸」

中醫認為，秋季飲食應以健脾、補肝、清肺為主，宜多吃清潤甘酸的食物，也就是俗話所說的「少辛增酸」。理想狀態下最好能少吃辣，但如果已經養成了吃辣的習慣一時難以改變，不妨透過以下幾種方式加以調節，減輕辛辣食物對身體的負擔。

許多酸味的水果和蔬菜中含有鞣酸、有機酸、纖維素等物質，能夠刺激消化液分泌、加速胃腸道蠕動，幫助常吃辣椒的人滋陰潤燥。

在水果當中，含酸性物質種類最多的當屬山楂。山楂能刺激胃腸內各種消化酶的分泌，幫助消化、防止脂肪堆積，特別適合秋季食用。此外，柚子、石榴、蘋果等也是秋天常見的酸味水果，日常不妨多多攝取。

由於辣椒本身偏溫熱，烹調辣味菜餚時，最好選擇具有滋陰、降燥、瀉熱等功效的食材來搭配，例如鴨肉、蝦、鯽魚、瘦肉、苦菜、苦瓜、絲瓜、黃瓜、百合、槐花、香椿、大頭菜等。

這些食材大多具有清熱、瀉火、解毒的作用，尤其適合體質偏熱的人，能有效中和辣椒帶來的燥熱之氣。

在秋燥的情況下吃辣，更容易造成陰虛內熱，出現咽喉乾燥、口舌少津、嘴唇乾裂、鼻出血、便秘等症狀。因此，吃辣期間一定要勤於為身體補充水分，還可以在開水中加入少量食鹽，幫助身體留住水分。

煮湯時，不妨選擇酸辣湯，酸味能生津潤燥，與辣味相互平衡，是秋季吃辣的理想湯品。

需要特別注意的是，烹調過程中如果已經放了辣椒，就不要再添加花椒、大料、桂皮之類的熱性香料，否則多重溫熱食材疊加，容易「熱上加熱」，加重上火的症狀。

只要善用以上幾個小妙招，愛吃辣的你也能在乾燥的秋季安心享受辣味美食，吃得痛快又健康。