秋冬進補全攻略：辨證用好「四大名補」，人參、阿膠、鹿茸、冬蟲夏草這樣吃最養生

秋冬季節天氣漸寒，人體新陳代謝減緩，正是傳統中醫認為最適宜進補調養的時機。然而補益藥材琳瑯滿目，若不辨明體質便貿然進補，不但難以收效，還可能適得其反。中醫強調「辨證施補」，應針對氣虛、血虛、陽虛、陰虛四種常見的體虛證型，選用補益藥中的「四大名補」——人參、阿膠、鹿茸與冬蟲夏草。以下逐一說明如何對證選用這幾味滋補良藥。

一、妙用冬蟲夏草，調補陰虛

冬蟲夏草性溫、味甘，入肺、腎二經，有補虛損、益精氣、止咳化痰之效。現代藥理研究表明，冬蟲夏草含蛋白質、脂肪、糖類、粗纖維、礦物質、蟲草酸、蟲草素及維生素B12等成分，具有增強免疫功能、增加心肌血流量、降低膽固醇，以及抗缺氧、抗癌、抗病毒、抗菌和鎮靜等多重作用，特別適合陰虛體質者秋冬調養。

推薦食療：蟲草全鴨

取老公鴨1隻、冬蟲夏草10克。將鴨去毛及內臟，把鴨頭順頸劈開，裝入數枚冬蟲夏草，再用棉線纏緊；其餘蟲草連同生薑、蔥白一起塞入鴨腹內，放入盆中，注入清湯，以食鹽、胡椒粉、料酒調味後密封盆口，上籠蒸約2小時。出籠後揀去薑蔥、加味精調味，即成聞名遐邇的「蟲草全鴨」。

二、選對鹿茸，溫補陽虛

鹿茸性溫、味甘溫、味甘鹹，入肝、腎二經，有補腎壯陽之功。李時珍在《本草綱目》中稱鹿茸能「生精補髓，養血益陽，強筋健骨，治一切虛損……」。現代藥理研究表明，鹿茸精含多種氨基酸、硫酸軟骨素、雌酮、骨膠原、蛋白質及鈣、磷、鎂等礦物質，有滋補強壯作用，可使血液中的紅細胞、血紅蛋白和網織紅細胞增加；中等劑量能加強心肌收縮力、增加心輸出量，對衰弱的心臟有強心作用。服用後可使人精力充沛，但陰虛火旺者不宜服用。

推薦用法：鹿茸小米粥與鹿茸酒

將鹿茸研末，每次取1克放入小米粥中同服；或取鹿茸、山藥各30克，分別切片，浸入500克白酒中密封1週，每次取20毫升服用，每日2次，可改善陽事不舉、尿頻、面色晦暗等症狀。市面上亦有以鹿茸為主料製成的十補丸、口服液等成藥，可依藥品說明書指示服用。

三、巧服人參，大補氣虛

人參性溫、味甘微苦，入脾、肺二經，功擅大補元氣。現代藥理研究發現，其主要有效成分為人參皂苷和黃酮類物質，分別具有抗衰老、抗疲勞、對抗有害物質、抗腫瘤、提高免疫力、調節神經與內分泌系統等功能，並能增加冠狀動脈血流量、減少心肌耗氧量、調節血脂、防止血管硬化，是氣虛者的進補首選。

推薦飲法：人參茶

將人參切成薄片，每次取2～3克放入杯中，加開水浸泡1小時後即可飲用；喝完可再添新水反覆沖泡，最好於12小時內飲畢，最後將人參片嚼服，也可直接含服。若用於急救，每次取30克濃煎後一次頓服。此外，參鬚、參花、參葉亦可泡水代茶飲用。

四、口服阿膠，滋補血虛

阿膠性平、味甘，入肺、肝、腎諸經，以滋陰養血著稱，歷代醫家皆視其為婦科良藥。民間素有阿膠、人參、鹿茸為冬令進補「三寶」之說；又因阿膠對調治多種婦科疾病有獨特功效，尤其深受女性青睞，是血虛體質者的理想選擇。

推薦食療：阿膠冰糖煲芝麻

簡易做法：取阿膠5～10克，加適量黃酒，隔水蒸化後服用。膏滋做法：取阿膠500克浸於1500克黃酒中，待膠塊散發成海綿狀後，隔水蒸至完全溶化，趁熱加入冰糖1000克；待糖與膠融為一體時，再加入炒熟的黑芝麻及敲碎的核桃肉各適量，攪拌製成黏稠膏滋。每日早晚各取1～2匙，以溫開水送服。

進補小提醒

進補貴在對證，服用前宜先了解自身體質，必要時諮詢中醫師意見；感冒發燒、消化不良期間應暫停進補，以免「閉門留寇」。掌握「缺什麼、補什麼」的原則，才能讓四大名補真正發揮養生功效，健康度過秋冬。