秋日養生首選：陳皮山藥理氣鎮咳、補鉀緩解秋乏

陳皮是一味傳統中藥，能理氣健脾、止咳化痰，對於秋燥引起的咳嗽特別有幫助；山藥則可主治肺虛咳嗽，並富含鉀與碳水化合物。兩者搭配食用，不僅對秋季高發的咳嗽有良好的輔助食療效果，更能幫助緩解惱人的秋乏不適。

陳皮山藥食譜

食材

山藥300克、奶油話梅4枚、枸杞子適量、九制陳皮適量，水、食鹽、白砂糖、白醋各適量。

做法

1. 將話梅取出並剔出果核，九制陳皮剪成小塊，一同放入較大的容器中，以開水浸泡，加入一勺鹽和白砂糖，待自然冷卻後再加白醋繼續醃製。

2. 山藥去皮洗淨，切成三段後改刀切條，放入鹽開水中浸泡5分鐘，撈出冷卻備用。

3. 將山藥浸泡在調好的話梅陳皮水中，放入冰箱冷藏2小時後撈出裝盤，以枸杞子點綴即可食用。

食神營養提示

一、秋季抵抗秋乏，注意補鉀補充能量

「春困秋乏夏打盹兒，睡不醒的冬三月」是人們形容愛打瞌睡的口頭禪。秋乏其實是一種非常自然的生理現象：夏去秋來，氣候由炎熱轉為涼爽宜人，人體出汗明顯減少，機體進入周期性的休整階段，水鹽代謝逐漸恢復平衡，心血管系統的負擔得到緩解，消化系統功能也日漸正常。在這個過渡階段，人所感受到的機體疲勞就被稱為「秋乏」。

鉀是人體重要的微量元素之一，肩負著維持細胞內外液滲透壓與酸鹼平衡、維持神經肌肉興奮性等重要功能。當人體缺鉀時，容易出現肌肉無力、低血壓、精神不佳等現象，嚴重時甚至可能引發心律不齊而危及生命。山藥富含鉀元素與碳水化合物，《本草綱目》記載其具有補中益氣、強筋健脾等滋補功效。因此，對於飽受秋乏困擾的人來說，適量食用山藥有助於抵抗秋乏。

二、陳皮山藥可緩解咳嗽痰多，秋季食用更適合

中醫認為，山藥味甘性平，歸脾、肺、腎經，可補脾養胃、生津益肺、補腎澀精，常用於脾虛食少、久瀉不止、肺虛喘咳、腎虛遺精、帶下、尿頻、虛熱消渴等症。陳皮性溫，味辛、苦，入脾經、胃經、肺經，可理氣健脾、燥濕化痰，臨床上多用於治療痰濕不化、胸膈滿悶、咳喘痰多、痰白粘稠等症。

因此，秋季若因感冒等原因出現咳嗽痰多，不妨搭配山藥與陳皮一起食用，有助緩解痰多咳嗽等症狀，尤其適合在需要養肺的秋季食用。