冬季滋陰溫補首選山藥：補虛抗衰的養生佳品

冬季萬物閉藏，正是休養生息、調養身體的好時節。每個季節都有屬於自己的時令食材，而冬季最適合攝取具有滋陰溫補功效的食物，山藥便是其中的最佳選擇。無論大人或小孩，都能從山藥中獲得滋補之效。以下就帶您深入了解山藥的保健功效。

山藥的七大保健功效

1. 補虛抗衰

山藥味甘，性涼潤，入肺、脾、腎經。《得配本草》記載其具有補虛益損的功能；清代醫家陳修園曾解釋，山藥氣平入肺，味甘入脾，脾統血、主四肢，脾血充足則不易飢餓、四肢輕捷；肺主氣，肺氣充盈則身體輕健、元氣倍增；又因其質地稠黏，能補腎填精，精足則強陰，延年益壽。現代藥理研究也發現，山藥含有皂甙、糖蛋白、鞣質、止權素、山藥鹼、膽鹼、澱粉及鈣、磷、鐵等成分，具有誘生干擾素的作用，為抗衰老提供了物質基礎。由此可見，山藥確能補虛療損、延年益壽。

2. 補中益氣

山藥富含18種胺基酸、10餘種微量元素及其他礦物質，因此具有健脾胃、補肺腎、補中益氣、健脾補虛、固腎益精、益心安神等多重作用。李時珍在《本草綱目》中即有「健脾補益、滋精固腎、治諸百病，療五勞七傷」之說。

3. 滋陰補陽

山藥補陰之餘還有清虛熱的作用。黃宮繡在《本草求真》中指出，山藥本屬食物，古人將其入湯劑，取其補脾益氣除熱之功。其色白入肺、味甘入脾，氣雖溫而平和，能補脾肺之陰，故可潤皮毛、長肌肉；其性澀，可治遺精不禁；味甘兼鹹，又能益腎強陰；生搗外敷癰瘡，可消腫硬，同樣是補陰退熱之意。

回顧前人以山藥配方的經驗：一味薯蕷飲單用山藥治療勞瘵發熱，或喘、或嗽、或自汗等症；資生湯以山藥為主藥，配伍玄參、白朮、牛蒡子、雞內金，治療陰虛勞熱；黃芪膏則取山藥為佐藥，輔助黃芪、石膏治療肺病；醴泉飲以山藥搭配生地黃、天門冬、玄參等，治療消渴陰虛病症；玉竹山藥湯治消渴，則以玉竹、天花粉、何首烏等與山藥合用，滋陰生津。凡此種種，皆可見山藥確有補陰清虛熱的作用。

4. 健脾益胃

山藥含有澱粉酶、多酚氧化酶等物質，有利於脾胃的消化吸收功能，是一味平補脾胃、藥食兩用的佳品。不論脾陽虧虛或胃陰不足，皆可食用。臨床上常與胃腸飲同用，治療脾胃虛弱、食少體倦、洩瀉等病症。

5. 強壯養顏

山藥含有多種糖蛋白質的混合物——黏液蛋白，能增加黏膜與皮膚的潤滑度，減少皮下脂肪蓄積，是很好的美容食品。既可單味服用，也可在複方中應用，如山藥粥、山藥酒、六味地黃飲、滋腎生肝飲等，均有強壯筋骨、養顏健身的作用。

6. 控制食欲、促進代謝

山藥富含大量蛋白質、B族維生素、維生素C、維生素E、葡萄糖、粗蛋白胺基酸、膽汁鹼、尿囊素等營養成分；其中重要的活性成分薯蕷皂，是合成女性荷爾蒙的前驅物質，具有滋陰補陽、增強新陳代謝的功效。此外，新鮮塊莖中含有的多糖蛋白成分黏液質及消化酵素，可預防心血管脂肪沉積，並有助於胃腸的消化吸收。

7. 益肺止咳

山藥含有皂甙與黏液質，具有潤滑、滋潤的作用，故能益肺氣、養肺陰，對肺虛痰嗽久咳之症有良好的調理效果。

山藥對不同人群的滋補功效

女性：益氣養血暖手腳

手腳發涼常對女性「情有獨鍾」。中醫認為，手腳冰涼與體質虛弱有密切關係，而山藥烏雞湯和龍眼山藥羹均具有良好的補中、益氣、養血作用，特別適合手腳發涼者食用。

男性：防止「老胃病」復發

在「老胃病」患者中，有相當多屬於潰瘍病，而秋季正是潰瘍病容易發作或復發的季節。現代藥理研究證實，山藥中所含的尿囊素有助於胃黏膜的修復。可將鮮山藥製成山藥扁豆糕或小米山藥糕，蒸熟後食用。

老人：補中益氣防感冒

山藥具有健脾益氣的作用，因此多汗、反覆感冒的氣虛患者在秋季應適度增加山藥的攝入量。可將山藥炒食、蒸食、拔絲，也可與大米、小米、大棗一起煮粥食用。

兒童：防治腹瀉好幫手

每年8至12月是小兒腹瀉的多發季節，用山藥粉治療腹瀉較容易被患兒接受。具體做法為：將山藥研細磨粉，與米粉按1∶2的比例混合後給患兒服用，每天餵食2至3次即可。

小提醒：山藥雖好，但因其收澀作用，大便燥結者不宜過量食用；處理生山藥時建議戴上手套，避免黏液刺激皮膚引起搔癢。冬季進補講究循序漸進，適量食用才能真正發揮山藥的養生價值。