冬天水果煮著吃，養肺又溫胃！5種適合加熱的水果與正確吃法

冬天氣溫低，許多人擔心水果生冷傷胃，其實只要換個方式——煮著吃、蒸著吃，不僅溫潤好入口，還能發揮特殊的食療功效。營養專家指出，以水果入菜或煲湯雖會損失部分維生素，但這些維生素可以從其他食物輕鬆補回，而某些加熱後的水果反而更具養生價值。不過要提醒的是，並非所有水果都適合煮食，以下就為你介紹幾種最適合加熱享用的水果。

哪些水果適合煮著吃？

1. 煮梨：潤肺止咳、去燥養肺

梨能潤肺止咳，是冬季食療的常見選擇。但梨性寒，天冷時吃生梨容易加重體寒，尤其外感風寒引起的咳嗽更不宜吃生梨。將梨煮過之後，寒性大減，去燥潤肺的功效反而能充分發揮。此外，梨籽中的木質素原本屬於不可溶纖維，加熱後會在腸道中溶解，幫助將有害膽固醇排出體外，可說是一舉多得的吃法。

2. 煮山楂：抗癌、抗衰老

山楂的抗衰老作用在水果中名列前茅。它含有一種名為「牡荊素」的化合物，具有抗癌功效。消化道癌症的高危險族群不妨經常食用山楂；已罹患癌症的患者若出現消化不良，也可將山楂與大米一起煮粥食用，既能幫助消化，又能起到輔助抗癌的作用。

3. 煮柚子皮：瘦身、抗衰老

常被丟棄的柚子皮，其實是營養素的寶庫。柚子皮含有柚皮甙、蘆丁等黃酮類物質，具有抗氧化作用，能降低血液黏稠度、幫助瘦身減肥、延緩衰老，加熱後進入體內更能發揮最大功效。做法很簡單：將柚子皮中間柔軟的白色部分切成薄片，用溫水煮10分鐘，再與蜂蜜一起沖茶飲用，這些營養素就能在體內開始發揮作用。

4. 蒸大棗：補氣養血、益肝腎

蒸熟的紅棗比生棗更容易消化，脾胃功能較弱的人可以將大棗放入碗中蒸熟後直接食用。氣血虧虛、肝腎不足者，還可以將大棗與枸杞、雞蛋一起蒸著吃，滋補效果更好。

5. 蘋果熟吃：益處倍增

研究發現，蘋果加熱後，所含的多酚類天然抗氧化物質會大幅增加，不僅能降血糖、血脂，抑制自由基、抗氧化、抗炎殺菌，還能抑制血漿膽固醇升高。不過要提醒的是，蘋果做熟後會破壞部分水溶性維生素；烹煮前務必洗淨並去除果核，因為果皮可能殘留農藥，而蘋果核中含有毒素，不去除可能引起中毒。

自製熱果汁：腸胃虛弱者的好選擇

每天吃1～2種水果，可以確保各種維生素和礦物質的攝取，有助提升人體抵抗力。腸胃功能較弱的人，可以挑選1～2種自己喜歡的水果，用榨汁機打成果汁，隔水加熱至常溫或微熱後飲用。這樣既保證營養攝入，又解決了水果生冷的問題，更利於腸胃吸收。切記溫度不可過高，否則會破壞果汁中的營養成分。

此外，還可以依照身體需要，加入少量牛奶、維生素片或蛋白粉，與水果一起榨成果汁，不僅不影響口感，還能及時補充自身所需的營養成分。

煮過的水果，營養會流失嗎？

加熱過程中容易受損的是維生素C和B族維生素，而水果所含的維生素A、蛋白質、碳水化合物則完全不受影響。B族維生素主要存在於穀類中，水果中的含量本來就少，多吃粗糧即可大量補充。維生素C則是很容易獲得的營養素，加熱水果損失的維生素C，可以從蔬菜中補回，例如紅薯、青椒、番茄、甘藍、黃瓜、菜花、青菜等，都是維生素C含量豐富的蔬菜，多吃這類蔬菜就能彌補損失。

總結來說，冬天把水果煮著吃、蒸著吃，不僅溫潤好入口、養肺又溫胃，還能放大某些食療功效，只要搭配均衡飲食補足維生素，就能吃得暖身又養生。