秋冬「內潤外養」怎麼吃？中醫潤燥養陰飲食全攻略

秋季氣溫顯著下降，陽氣漸收、陰氣漸長；冬季則是自然界陰氣最盛、陽氣最弱、萬物蟄伏的季節。秋令燥邪當道，《素問·陰陽應象大論》云：「燥勝則干」，因此每到秋冬，人體常呈現一派「津干液燥」的徵象，例如燥咳、口渴、咽喉乾澀、皮膚乾燥脫屑、毛髮乾枯、脫髮以及大便乾結等。想安然度過秋冬，不妨從「內潤外養」的飲食調理做起。

燥者潤之：滋陰生津是首要原則

中醫講究「春夏養陽、秋冬養陰」。秋冬季燥邪偏盛，依循「燥者潤之」的原則，養生應注意收斂精氣、保津養陰，飲食上以養陰清熱、潤燥生津為主，可多食用具有滋陰潤燥作用的食物，如梨、柿子、香蕉、荸薺、橄欖、百合、銀耳、豆漿及乳品等。

明代養生專著《遵生八箋》指出：「秋氣燥，易食麻以潤其燥。」意即秋季天氣乾燥，應多進食蜂蜜、芝麻、核桃、杏仁等性滋潤、味甘淡的食品，既能補脾益胃，又可養肺養陰，預防因秋冬乾燥引起的身體不適，或肌膚失去光澤、毛髮枯槁等問題。同時應盡量少食蔥、薑、蒜、韭等辛味之品，以免耗傷陰血津液，加重口唇與皮膚乾燥的症狀。

酸甘化陰：減辛增酸，抑肺揚肝

「酸甘化陰」是指運用酸味與甘味的藥物或食物，藉以增強滋陰養血、生津補液的一種方法。《素問·臟氣法時論》提到：「肺收斂，急食酸以收之，用酸補之，辛瀉之。」秋冬季氣候乾燥，飲食宜減辛增酸、酸甘化陰，以收斂肺氣、疏揚肝氣。因此宜多食偏酸味的食物，如番茄、柑橘、橄欖、檸檬、山楂、石榴、葡萄等。

中醫認為食物有辛、甘、酸、苦、鹹五味；在五行學說中，脾胃屬土、肺臟屬金，「土生金」，甘味養脾，脾旺則肺氣充足。甘味食物又有生津的功效，故秋冬季宜多食甘味食物，如白蘿蔔、馬鈴薯、菱角、板栗、花生、榛子、芋頭、胡蘿蔔、蓮子、山藥等。

食忌苦燥：溫補有度，避免內熱傷陰

中醫認為苦味性燥，苦燥之品易傷津耗氣。《素問·五臟生成篇》言：「多食苦，則皮槁而毛拔。」因此秋季飲食養生應忌苦燥，苦瓜、過濃的茶水都要酌量食用。

此外，冬季氣候寒冷，許多人喜歡吃熱食。冬季食物雖宜溫熱，但燥熱、辛辣、刺激性的食物，如辣椒、花椒和火鍋等不可過食，以防內熱滋生、損傷脾胃之陰。煲湯是冬季進補的有效方式，但喝湯補過頭反而適得其反——燥熱體質的人若過食溫補湯水，容易出現口乾、舌燥、皮膚乾燥和便秘等症狀。

補充微量營養素：由內而外滋養肌膚

冬季寒冷使人體氧化功能加強，容易引起體內維生素缺乏。蔬果是人體獲取維生素和礦物質的主要來源，但秋冬季蔬果種類偏少且較單一，往往進一步加劇維生素缺乏，導致皮膚乾燥、皸裂和口角炎等問題。

維生素B2：預防口角炎與唇部乾裂

缺乏維生素B2會引起口角炎、嘴唇乾燥起皮以及脂溢性皮炎等表現，可適當多選擇豆腐、羊肝、紅棗、玉米、茄子、海帶、紫菜、牛奶、蘑菇、黃豆、牛肉、雞蛋、小米、帶魚、瘦肉、橘子等食物。

維生素A：維持上皮組織健康

維生素A可促進上皮的正常形成、生長、分化與維持。攝入不足時，上皮基底層會增生變厚、細胞分裂加快，皮膚出現毛囊增厚、角化增粗、乾燥粗糙等變化。因此秋冬季應增加富含維生素A的食物，如動物肝臟、海魚、牛奶及奶製品。β-胡蘿蔔素在體內可轉化為維生素A，也可多攝入蘆柑、橘子、南瓜、胡蘿蔔等富含β-胡蘿蔔素的食物。

維生素E：抗氧化、延緩肌膚老化

皮膚的健康與維生素E是否充足密切相關，缺乏維生素E會引起色斑、皮膚乾燥、容易衰老。秋冬季可多食用富含維生素E的食物，如植物油、堅果（花生、核桃、杏仁等）及植物種子。此外，也可將維生素E丸切開，把油狀內容物倒入潤膚膏中拌勻，製成自製維生素E潤膚膏塗抹於皮膚上，對秋冬季潤膚防燥有不錯的效果。