魚類膠原蛋白最易被人體吸收？解析膠原蛋白食物來源與補充重點

時下，膠原蛋白已成為最熱門的美容話題之一。究竟哪些食物含有膠原蛋白？又該如何補充才最有效？本文帶您一次了解膠原蛋白的來源與吸收關鍵。

什麼是膠原蛋白？

膠原蛋白是一類蛋白質家族，屬於生物性高分子物質，富含除色氨酸和半胱氨酸以外的18種氨基酸。它是人體皮膚、骨骼、肌腱、軟骨及血管的重要構成材料。皮膚乾重的70%—80%由膠原蛋白組成，因此膠原蛋白對皮膚的作用不言而喻，具有保濕、滋養、亮膚、緊膚、防皺、修護等多重功效。

魚類膠原蛋白：吸收率最高

膠原蛋白品種豐富，那麼哪一種對人體最有益呢？魚類膠原蛋白的組成結構與人體最為接近，是最容易為身體組織辨識與吸收的膠原蛋白，吸收率也最高。因此，若想透過飲食補充膠原蛋白，魚類來源是較理想的選擇。

富含膠原蛋白的食物有哪些？

膠原蛋白大多存在於動物體內。除了常見的豬蹄、豬皮之外，富含膠原蛋白的食物還包括：牛蹄筋、雞腳、雞翅、雞皮、魚皮、魚翅及軟骨等。

豬腳、豬皮與骨骼表面那層黏稠狀、吃起來柔軟而具彈性的膠質，其實就是膠原蛋白。這些食物經過烹調、冷卻後形成的「肉凍」、「魚凍」，正是膠原蛋白加水煮沸成溶膠後，再冷卻形成的凝膠。

日常補充小提醒

每逢聚會用餐，若桌上有豬蹄之類的菜餚，女士們往往會不約而同地想多吃一點，認為「能美容」。確實，豬蹄含有膠原蛋白，適量食用有助於讓皮膚水嫩光滑、結實而有彈性。不過，動物性膠原蛋白食物通常同時含有較高脂肪與熱量，建議適量攝取，並可優先選擇吸收率較高的魚類膠原蛋白，搭配均衡飲食與充足的維生素C，才能讓膠原蛋白的合成與吸收更有效率。