冬季養生必讀：「膏滋」與「底補」的進補三大原則

冬令進補，順應天時

隨著一陣陣冷風帶來寒意，氣候宜人的秋季漸漸遠去，天寒地凍、萬物收藏的冬季即將到來。冬季氣候最大的特點就是「寒」。傳統醫學認為，寒為陰邪，人體受外界影響，陰氣相應增加，易傷陽氣。此時身體為抵禦嚴寒，需要儲存更多能量與營養物質，因此冬季正是營養最容易被吸收和儲存的季節。

民間歷來有「冬令進補，三春打虎」的說法，冬令進補對體虛者的療效也已獲現代醫學證實。其原因主要有四點：一是補藥、補品多屬溫性，適合氣溫較低的冬季；二是膩滯厚味的營養食品在冬季更易被人體消化吸收；三是營養食品在冬季更易保存，連續食用不易變質；四是人體為適應寒冷氣候，本身就需要增加營養與熱量。此外，進補也是人們抗衰老、延年益壽的重要方式。

原則一：辨明體質，不適者勿補

冬季進補僅適用於體質陽虛或寒、濕等病理變化的人群，並不適合陰虛火旺及實熱症候者。若出現大熱、大渴、便秘、五心煩熱等症狀，或患有急性疾病，應暫停進補，待病情穩定並經中醫師診治後，方可繼續調理，切勿盲目跟風進補。

原則二：補腎填精，宜以溫補

傳統醫學認為，冬季天寒，寒邪易傷腎陽，故宜食溫性食物。腎是人體的根本所在，是生命活動的源泉，它滋養五臟之陰，激發五臟之陽。因此，冬季養生調養應以補腎溫陽、培本固元、強身健體為首要原則。

冬季食療宜選溫性食材：可用鹿肉、狗肉、羊肉、麻雀、韭菜、蝦仁、栗子、胡桃仁等溫補腎陽；以海參、龜肉、芝麻、黑豆等填精補髓。

從現代營養學的角度看，冬季溫補類食品熱量較高、營養豐富、滋養作用強，富含蛋白質、脂肪、糖類及礦物質。一般而言，每日每公斤體重約需1.5克蛋白質、1克脂肪、6克糖類。以體重60公斤的人為例，每天攝取90克蛋白質、60克脂肪、360克碳水化合物較為適宜。

原則三：持續進補，適量適度

針對自身體質類型對症進補，能有效增強體質、促進健康。體質正常的人群更應選擇抗衰老、強身健體的膳方，堅持冬季養生進補，既補充足夠營養，又能保護人體陽氣。

需要注意的是，膩滯厚味的滋補品不宜過量食用，以免損傷脾胃，導致吸收不良，反而不利健康。進補貴在持之以恆、循序漸進，配合規律作息與適度運動，方能真正達到培本固元、強身益壽的效果。