冬季飲食保健全攻略：清晨五大地雷食物與暖身禦寒吃法

冬季氣候寒冷，陰盛陽衰。人體受低溫影響，生理機能與食欲都會產生變化。因此，合理調整飲食、確保必需營養素充足，對提升耐寒能力與免疫功能至關重要。本文為您整理冬季健康飲食要點，從清晨不宜吃的食物到暖身禦寒的烹調技巧，一次掌握。

清晨不宜食用的五種食物

成語「饑不擇食」形容人餓的時候食欲強烈，但若抓到什麼就吃什麼，急於填飽肚子對健康非常有害。有些人為了減肥或貪圖方便，早晨起床只吃些水果、喝點飲料就打發一餐，殊不知這樣反而讓腸胃承受極大負擔。以下五種食物在清晨尤其要避免：

一、含高脂肪的肉類

特別是油炸食品，高油脂食物不易消化，清晨食用容易造成腸胃負擔。

二、薯條

薯條對身體來說可說是「毒藥」，尤其是用土豆泥製成的薯條，基本上是碳水化合物、脂肪和人工食品添加劑的混合物。添加劑通常只是為了增強味覺，讓薯條更可口。

三、棒棒糖

內含多種食品添加劑，這種高熱量食物容易讓人上癮，空腹食用更會使血糖快速波動。

四、香腸

由豬油、皮下脂肪和佔總量40%的肉皮製成，加上各種食品添加劑「助紂為虐」，欺騙我們的眼睛與味蕾。

五、碳酸飲料

碳酸飲料喝了之後反而會感覺更渴，而非一般認為的止渴效果。此類飲料含有大量糖分，一杯可樂就含有多達5大勺的糖。

冬季暖身抗寒的飲食技巧

挑選暖身食材

冬天該吃什麼禦寒？有個小竅門：一般來說，來自寒冷地區的食物有溫暖身體的作用，而產自溫暖地區的食物則容易使身體發涼。例如土豆、紅薯等在土中生長的食物能夠溫暖身體；而菠菜、萵苣等植物的地上部分則容易讓身體發涼。寒冷季節裡，不妨多挑選暖身食物與家人分享。

烹飪多用火

這個季節盡量不要再做蔬菜沙拉一類的涼菜，同樣的蔬菜可以煲湯或熱炒。將春夏季常吃的涼菜換個方式料理，熱氣騰騰的吃法更能為身體加熱。

少喝涼飲

平時應多飲熱水。剛從冰箱取出的飲料或水果，最好先在常溫下放置一段時間再食用。冬天家裡的飲水機可以只開熱水端，一年四季喝溫水對身體大有益處。

三餐按時保護脾胃

如果每天用餐時間沒有規律，會大大加重腸胃負擔，影響體內產熱活動，讓人更容易感到寒冷，還可能導致便秘和肥胖。

小心餐後甜點

甜食中白砂糖含量很高，而白砂糖屬於涼性食物，因此建議減少餐後甜食的分量。

冬季吃蔬菜當心農藥中毒

食品衛生專家建議，最好到超市購買蔬菜；若在小商販處購買，回家後一定要用水充分清洗浸泡。進入冬季後天氣寒冷，植物的光合作用無法完全吸收農藥，且多數大棚種植植物對農大棚種植植物對農藥需求量更大，農藥殘留量也相對較高。婦女、兒童是蔬果的主要消費群體，因農藥殘留引發的中毒在他們身上尤其明顯。

農藥中毒潛伏期多在半小時內，短者10分鐘，長者可達2小時。主要症狀包括：頭暈、頭疼、噁心、嘔吐、食欲減退、倦乏、四肢發麻無力、視力模糊。中毒較嚴重者可能伴有腹痛、腹瀉、肌肉顫動、出汗、精神恍惚、言語障礙、瞳孔縮小；更嚴重者將出現昏迷痙攣、大小便失禁、瞳孔縮小如針尖、體溫升高、呼吸麻痺等症狀。

專家建議，食用蔬菜前應在水中充分清洗浸泡，水果盡量削皮，葡萄等不易去皮的水果需浸泡半小時後再食用。一旦出現食物中毒症狀要及時自救，嚴重時應立即送醫救治。若中毒患者無法在兩小時內送達醫院，可先大量飲水，並用手指刺激喉部誘發嘔吐排出毒物，隨後立即送醫。

不宜盲目吃狗肉

寒冷的冬天，許多人愛吃狗肉火鍋。狗肉不油膩、產熱量大，增溫禦寒能力較強，嚴冬季節適量食用確有好處。但千萬不能盲目食用，以免誤食狂犬肉而染上狂犬病。

此外，吃完狗肉後不宜立即喝茶。因為茶葉中的鞣酸會與狗肉中的蛋白質結合，生成鞣酸蛋白質。這種物質具有收斂作用，會使腸蠕動減弱、大便水分減少，導致大便中的有毒物質和致癌物質在腸內停留時間過長，極易被人體吸收。

不宜經常食用砂鍋菜

砂鍋燉製的菜餚因加熱時間過長，動物性食材的蛋白質降解、水化能力減弱，凝膠液體大量析出，使口感變差，不利於人體消化吸收；且原料中的礦物質、維生素損失率也較高。

另外，砂鍋密封較嚴，原料中的異味物質難以逸出，部分戊酸及低脂肪酸殘存於原料及湯汁中，經熱反應會生成對人體有害的物質。

結語

冬季飲食講究正確方法，特別是高血壓等心血管疾病在冬季屬高發期，飲食調理格外重要，切忌飲酒。掌握以上飲食原則，才能吃得健康又安全，暖暖和和度過寒冬。