多吃菜根菜皮有助禦寒？日本研究揭開礦物質與抗寒能力的關聯

日本醫學研究人員發現，多攝取蔬菜的根部與外皮，能使身體更加強壯，進而提升抗寒能力。研究指出，蔬菜的根和皮富含多種礦物質與營養素，而人體吸收礦物質的多寡，與健康狀況及禦寒能力息息相關。

為什麼菜根、菜皮能幫助禦寒？

研究人員解釋，蔬菜在生長過程中，根部負責從土壤吸收養分，因而累積了豐富的礦物質；外皮則是抵禦外界環境的第一道防線，同樣儲存了大量營養成分。當人體攝取足夠的礦物質時，新陳代謝運作順暢，身體的產熱能力也會隨之提升。

缺鋅會讓你更怕冷

以「鋅」為例，當人體缺乏鋅時，體溫會有所下降，容易產生寒冷的感覺，女性對此尤其敏感。因此，冬季適量補充富含礦物質的根莖類蔬菜，是一種溫和又天然的保暖方式。

冬季推薦的連根帶皮蔬菜

日本醫學專家建議，在寒冷的冬季應適當多吃一些連根帶皮的蔬菜，例如：

• 胡蘿蔔：富含β-胡蘿蔔素與鉀，連皮食用營養更完整。
• 蓮藕：含豐富的維生素C與礦物質，適合煮湯或清炒。
• 山芋：提供碳水化合物與鉀，能補充能量、溫暖身體。
• 薯類：外皮含有大量膳食纖維與礦物質，洗淨後連皮烹調效果最佳。

食用小提醒

若要連皮食用，務必將蔬菜徹底清洗乾淨，去除泥土與殘留物，亦可選擇來源可靠的產品。搭配均衡飲食與適度運動，才能由內而外提升身體的禦寒能力，健康度過寒冬。