冬季飲食三原則：保溫、禦寒、防燥，營養專家教你這樣吃

隨著一場瑞雪降臨，津城正式迎來寒冷的冬季。天氣轉冷後，該如何調整日常飲食才能吃得健康、抵禦嚴寒？記者專訪了天津醫科大學公共衛生學院營養研究室副教授常紅，請她為大家詳細解讀冬季飲食應注意的要點。

冬季飲食三大原則：保溫、禦寒、防燥

常紅指出，冬季天寒地凍，人們在日常飲食中應遵循三個基本原則，即透過合理飲食達到保溫、禦寒和防燥的作用。具體可從以下三方面著手：

原則一：補充熱源食物，提高耐寒能力

首先要多補充熱源食物，增加熱能供給，以提高機體對低溫的耐受能力。這類食物主要包括碳水化合物、脂肪和蛋白質三大產能營養素。其中尤其應注重補充富含優質蛋白質的食物，例如瘦肉、雞瘦肉、雞鴨肉、雞蛋、魚類、牛奶及豆製品等。

原則二：攝取蛋氨酸與無機鹽，增強機體禦寒力

其次要多補充含蛋氨酸和無機鹽的食物。蛋氨酸可透過轉移作用提供一系列耐寒適應所必需的甲基——寒冷氣候會使人體尿液中肌酸的排出量增多、脂肪代謝加快，而合成肌酸以及脂酸、磷脂在線粒體內氧化釋放熱量，都需要甲基的參與。因此，冬季宜多攝取含蛋氨酸較豐富的食物，如芝麻、葵花子、酵母、乳製品及葉類蔬菜等。

此外，醫學研究表明，人體怕冷與飲食中無機鹽缺乏有密切關係。冬季應多吃含根莖的蔬菜，如胡蘿蔔、百合、山芋、藕以及青菜、大白菜等，因為蔬菜根莖部分所含的無機鹽較多。

值得一提的是，鈣在人體內含量的多少，可直接影響心肌、血管及肌肉的伸縮性和興奮性，適當補鈣同樣有助於提升機體的禦寒能力。常見的高鈣食物包括牛奶、豆製品、蝦皮、海帶、髮菜、芝麻醬等。

原則三：補充維生素B2、A、C，預防口角炎等疾病

最後要多吃富含維生素B2、維生素A和維生素C的食物，以預防口角炎、唇炎、舌炎等疾病的發生。寒冷氣候會使人體氧化功能加強，維生素代謝也隨之發生明顯變化，容易出現皮膚乾燥、皸裂以及口角炎、唇炎等症狀。

• 維生素B2：主要存在於動物肝臟、雞蛋、牛奶、豆類等食物中；
• 維生素A：富含於動物肝臟、胡蘿蔔、南瓜、紅心紅薯等食物；
• 維生素C：主要來自新鮮蔬菜和水果。

只要在冬季日常飲食中把握以上三大原則，均衡搭配各類食材，就能讓身體由內而外暖起來，健康舒適地度過寒冬。