又到了「舉個栗子」的季節！營養功效與3大輕鬆剝殼妙招全攻略

又到了滿街飄散著糖炒栗子香氣的季節。排著長隊、滿心期待，終於拿到一袋燙手的栗子，邊走邊吃，那種壓抑不住的幸福感順著口腔、喉嚨，一路直抵心底。

栗子的營養價值：香甜背後的健康秘密

栗子是一種相當神奇的食物。雖然澱粉含量高、產生的熱量不小，但正因如此，每一粒飽滿的栗子都讓人幸福滿滿。更重要的是，它含有豐富的不飽和脂肪酸、維生素和礦物質，中醫認為具有益氣健脾、延緩衰老的功效。所以，愛它就吃它，一粒接一粒，甜綿勝初戀。不過要提醒的是，栗子熱量不低，適量食用才是聰明的享受方式。

你造嗎？真的是「栗栗」皆辛苦！

要裝滿一筐栗子，你知道有多累嗎？如果你在現場撿過栗子就明白了。栗子外層裹著帶刺的外殼，採收時稍不注意就會被扎傷，脫掉這層帶刺的硬殼之後，才是我們熟悉的栗褐色果實。

在家做栗子料理？剝殼不再費勁的3個妙招

除了糖炒栗子，如果想在家自己做栗子相關的料理，最痛苦的莫過於剝掉那層栗色的硬殼與內膜。以下分享3個實用的剝殼方法，讓你輕鬆享受栗子美味：

方法一：熱脹冷縮法（最推薦）

先用刀把栗子的外殼剝除，接著放入沸水中煮約5分鐘，撈出後立即放入冷水中浸泡5分鐘，利用熱脹冷縮的原理，就能輕鬆剝掉栗衣，而且味道不會改變。

方法二：劃縫水煮法（網友智慧結晶）

在栗子背部用刀劃一條小縫，淺淺的、長長的最好（也可以用剪刀剪開），然後倒入鍋中加水煮，水量稍微沒過栗子，並加入少許鹽。大火煮開後轉中小火煮約半小時，等水分收乾後撈起晾乾，即可輕鬆去殼。

方法三：微波爐／烤箱加熱法（快速省時）

同樣先用剪刀剪開生栗子的外殼，放入微波爐以高溫加熱30秒，裡面的栗衣就會自動與果肉脫離。特別注意：一定要把外殼剪開，而且開口要比前一個方法剪得更深一些，栗子才更容易「破殼而出」，也能避免加熱時爆裂。

學會這幾招，這個秋天就能盡情享受香甜綿密的栗子料理，無論是糖炒栗子、栗子燒雞還是栗子甜湯，都能輕鬆上手！